Czy znasz ten bezglutenowy i bezlaktozowy gulasz z indyka Szeged? Oto nasz przepis

Zazwyczaj gulasz Szeged przyrządza się z wieprzowiny, jednak zawiera on więcej tłuszczu niż mięso z indyka. Mięso z indyka sprawia, że gulasz jest lżejszy i zdrowszy.

Jest to typowe węgierskie danie, ale jest również popularne w innych krajach. Dokładne pochodzenie tego dania nie jest znane, ale przypisuje się je Węgrom.

Mówi się, że powstało przypadkowo, gdy węgierski pisarz József Székely przybył późno do restauracji, a kucharz przygotował dla niego danie z resztek gulaszu, kiszonej kapusty i rozwodnionego mleka. Pisarz był jednak oczarowany daniem i rozprzestrzeniło się ono wśród ludzi.

Tak więc w naszym przypadku bazą jest mięso z indyka. Zmieniliśmy je, ponieważ jest lżejsze, a przede wszystkim zawiera mniej tłuszczu. Dzięki temu jest łatwiejsze do strawienia i nie sprzyja odkładaniu się cholesterolu w naczyniach krwionośnych.

Witaminy i minerały znajdujące się w tym mięsie obejmują A, B3, B6, B12, kwas foliowy, potas, magnez, fosfor, sód, wapń, cynk i żelazo.

Ze względu na swój lekki skład ma pozytywny wpływ na zaburzenia anemiczne, rozrzedzenie kości, anemię, pracę wątroby, a także na układ nerwowy.

Spożycie mięsa z indyka powinno być zwiększone, zwłaszcza przez kobiety, dla których jest ono szczególnie cenne ze względu na zawartość żelaza podczas menstruacji. Wspomaga również tworzenie krwi i funkcjonowanie czerwonych krwinek. Kobiety w okresie menopauzy powinny zdecydowanie włączyć to mięso do swojej diety ze względu na wyższą zawartość wapnia, która pomaga zapobiegać rozrzedzeniu kości w tym okresie.

Mężczyźni będą również zadowoleni z zawartości cynku, który ma korzystny wpływ na układ odpornościowy i potencję.

Jedzenie mięsa z indyka jest również dobre dla promowania tworzenia krwi i prawidłowego funkcjonowania czerwonych krwinek, co jest szczególnie przyjemne dla kobiet w okresie pomenstruacyjnym lub menopauzalnym.

Równie ważnym składnikiem jest oczywiście kiszona kapusta, która sama w sobie jest zdrowa dzięki wysokiej zawartości witamin C i E, a także witamin z grupy B i K. Jest ona doskonałym środkiem wspomagającym trawienie.

Doskonale wspomaga trawienie, zwłaszcza dzięki zawartości kwasu foliowego, błonnika i pektyn, które nie tylko wspomagają trawienie, ale także oczyszczają organizm i usuwają z niego szkodliwe substancje.

Zawiera również kilka korzystnych minerałów, takich jak potas, fosfor, magnez, wapń, cynk i żelazo.

Jest doskonałym źródłem substancji bioaktywnych lub probiotyków, które wzmacniają mikroflorę jelitową, oczyszczają trawienie, wspomagają metabolizm i utrzymują go w dobrej kondycji. Zawiera nawet bakterie kwasu mlekowego.

Domowa kapusta kiszona sama w sobie jest bardzo zdrowa, zwłaszcza pod względem zawartości witamin i minerałów. W połączeniu z innymi zdrowymi składnikami tworzy bombę zdrowia.

Nadaje się również do diety, ponieważ dzięki swojemu składowi pomaga zredukować tłuszcze w organizmie, pomaga pobudzić mikroflorę organizmu do funkcjonowania metabolizmu i metabolizmu.

Składniki

• 500 g piersi z indyka
• 500 g organicznej kapusty kiszonej
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• mielona papryka
• sól
• czarny pieprz
• kminek
• liść laurowy
• oliwa z oliwek
• śmietanka kokosowa lub sojowa do gotowania

Jak przygotować zdrową wersję segedyny?

1) Podsmaż drobno posiekaną cebulę na niewielkiej ilości oliwy z oliwek na złoty kolor.

2) Dodać oczyszczone mięso pokrojone w kostkę i przyprawy. Dusić, aż mięso będzie miękkie.

Uważaj z solą na mięsie, ponieważ kapusta ma tendencję do bycia słoną. Spróbuj i spróbuj odpowiednio ocenić ilość soli.

3) Gdy mięso będzie miękkie, dodać trochę wody, kapustę, kminek i liście laurowe. Ponownie krótko zagotować. Dusić do smaku. Jeśli wolisz bardziej chrupiącą kapustę, gotuj krócej. Jeśli chcesz, aby kapusta była miękka, gotuj dłużej.

4) Przed gotowaniem dodaj przygotowaną śmietankę. 18% śmietanka sojowa jest lepsza, nie jest tak aromatyczna jak śmietanka kokosowa.

Jeśli chcesz, aby gulasz był gęstszy, możesz dodać trochę zwykłej mąki ryżowej. Gulasz jest zwykle podawany z kluskami, ale można go również podawać z opcjami bezglutenowymi, chlebem, gotowanymi ziemniakami lub naleśnikami z selera.

Smacznego!