Jak przepisać dietę na pęcherzyk żółciowy? + Pokarmy, które nie podrażniają pęcherzyka żółciowego

Przypadki wymagające diety na pęcherzyk żółciowy obejmują w szczególności choroby takie jak kamica pęcherzyka żółciowego lub zapalenie pęcherzyka żółciowego. Nawet po operacji pęcherzyka żółciowego należy przestrzegać pewnych zasad, w tym pewnych ograniczeń dietetycznych.

Przeczytaj więcej o tych chorobach związanych z pęcherzykiem żółciowym w artykule Pęcherzyk żółciowy i jego najczęstsze choroby

Dieta a pęcherzyk żółciowy

W chorobach pęcherzyka żółciowego nieodpowiednia dieta powoduje pewne trudności. Dotyczy to zwłaszcza tłustych, ciężkich lub smażonych potraw. Pokarmy bogate w cukier nie są wyjątkiem.

Dlaczego tak się dzieje?

Taka dieta wymaga większej ilości żółci, która jest potrzebna do prawidłowego trawienia i wchłaniania tłuszczów. Gdy pęcherzyk żółciowy nie funkcjonuje tak, jak powinien, drenaż żółci powoduje silny ból, wymioty lub inne problemy trawienne.

Typowym przykładem jest kamień pęcherzyka żółciowego w drogach żółciowych.

Podstawą diety na pęcherzyk żółciowy jest ograniczenie tłuszczów i cukrów. Aby dieta była wystarczająco zróżnicowana, ale jednocześnie łagodna i pożywna, należy przyjąć pewne zasady.

Więcej na ich temat, a także na temat odpowiednich i nieodpowiednich pokarmów, można przeczytać w artykule.

Przykład diety na pęcherzyk żółciowy

Na początku taka dieta może wydawać się trudna lub niezbyt smaczna, ale z czasem łatwo nauczysz się zasad wyboru żywności, jej przygotowywania i gotowania.

Ważną częścią diety na pęcherzyk żółciowy jest nie tylko wybór odpowiednich pokarmów, ale także ich odpowiednie przygotowanie.

Śniadanie

Śniadanie jest ważną częścią dnia. Dotyczy to szczególnie osób cierpiących na pęcherzyk żółciowy. Po nocy nagromadzona żółć musi zostać wydalona z pęcherzyka żółciowego, aby nie gromadziła się niepotrzebnie w pęcherzyku żółciowym i drogach żółciowych.

Zapobiegnie to jej zgęstnieniu, które jest jednym z czynników powstawania kamieni żółciowych. Nie bądź więc głodny rano, zjedz odpowiednie i lekkostrawne śniadanie. Odpowiednie pokarmy to np:

• białe pieczywo
• pokrywki
• niskotłuszczowe masło lub pasta do smarowania
• niskotłuszczowy ser topiony
• dżemy owocowe
• biała kawa
• herbata owocowa lub ziołowa z cytryną

Poranna przekąska

Nie zapominaj o porannej przekąsce. Nie tylko na diecie woreczka żółciowego warto jeść częściej i w małych ilościach. Poświęć więc chwilę na zjedzenie np. owocu. Dzięki temu Twój organizm będzie wiedział, że nie musi martwić się głodówką i magazynowaniem tłuszczu. Docenisz to również podczas odchudzania.

Możesz również przeczytać nasze artykuły na ten temat:

• Jak schudnąć i stracić tłuszcz
• Utrata masy ciała i dieta

Na poranną przekąskę możesz sobie pozwolić:

• jabłko
• banan
• pomarańcza
• brzoskwinia
• mandarynka

Obiad

Obiad, obok śniadania i kolacji, jest uważany za jeden z trzech głównych posiłków. Dla wielu osób jest to czas na spotkanie z rodziną i wspólne spożywanie posiłków. Ponieważ nie tylko osoby cierpiące na pęcherzyk żółciowy powinny unikać stresu, należy zapewnić sobie dużo czasu i komfortu na posiłek w południe.

Na przykład na lunch odpowiednie są następujące potrawy:

• zupa - płatkowa, kminkowa, szpinakowa, jarzynowa, krupnik, ziemniaczana, pomidorowa
• chude mięso
• chuda ryba
• makaron
• ryż
• warzywa - marchew, pietruszka, seler, kalarepa, pomidory, ziemniaki

Podwieczorek

Podwieczorek to posiłek pomiędzy obiadem a kolacją, który ma podobne znaczenie jak poranna przekąska.

Przykładem przekąski jest

• jogurt o niskiej zawartości tłuszczu
• kefir
• bułka
• owoc - banan, jabłko, morela, brzoskwinia

Kolacja

Kolacja jest ostatnim posiłkiem w ciągu dnia i powinna zachęcać do relaksu po całym dniu pracy. Składa się tylko z jednego dania. W przeciwieństwie do śniadania, często jest gotowana.

Odpowiednie dla:

• zapiekany makaron
• warzywa
• pieczona ryba
• sałatki

Przepisy odpowiednie dla diet o ograniczonej zawartości tłuszczu

Taka dieta jest również nazywana dietą numer 4. Jest odpowiednia nie tylko dla osób cierpiących na pęcherzyk żółciowy, ale także na przykład dla pacjentów z chorobą trzustki. Jeśli uważasz, że taka dieta nie jest wystarczająco urozmaicona, przyjdź do nas, aby rozszerzyć swoją dietę o zdrowe i smaczne przepisy.

Prosta zupa z płatków

• warzywa do smaku - marchew, pietruszka, kalarepa
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• woda lub bulion warzywny
• szczypta soli i mielonego czarnego pieprzu

Oczyść i pokrój warzywa na kawałki. Podsmaż płatki owsiane na odrobinie oliwy z oliwek, dodaj warzywa i krótko podsmaż. Zalej wodą lub bulionem i dopraw solą i pieprzem. Zupa jest gotowa, gdy warzywa są miękkie.

Wybieraj warzywa, które pasują do Twojej diety na pęcherzyk żółciowy. Uważaj na warzywa, które mogą wzdymać.

Należy również ostrożnie używać pieprzu lub całkowicie go unikać.

Kremowa zupa z selera

• 1 czerwona cebula
• 2-3 średniej wielkości kawałki selera naciowego
• kilka kawałków łodyg selera, rozmaryn
• szczypta soli i pieprzu
• woda lub bulion warzywny
• 1 cytryna
• natka pietruszki

Na oliwę z oliwek wrzucić posiekaną czerwoną cebulę, posiekany seler naciowy, łodygi selera naciowego, świeży rozmaryn, szczyptę soli i mielonego pieprzu. Chwilę podsmażyć, a następnie zalać bulionem warzywnym lub samą wodą.

Dodaj połowę pokrojonej cytryny, która nada zupie przyjemny i orzeźwiający smak. Gotuj, aż seler będzie miękki. Zmiksuj zupę blenderem zanurzeniowym i dopraw listkami pietruszki.

Jeśli chcesz, możesz zagęścić zupę tartym ziemniakiem. Unikaj jednak zagęszczania tłuszczem i mąką. Możesz dodać trochę mleka do zmiękczenia, w zależności od tolerancji. Śmietana nie nadaje się jednak do żadnej diety pęcherzyka żółciowego.

Olej z awokado jest również odpowiedni zamiast oliwy z oliwek. Unikaj jednak oleju słonecznikowego lub smalcu.

Letnia zupa z cukinii

• 1 cebula
• 1 czosnek
• 1 duża cukinia
• 2-3 średnie ziemniaki
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• woda lub bulion

Podsmaż cebulę i czosnek drobno posiekane na oliwie z oliwek.

Jeśli jesteś na ścisłej diecie woreczka żółciowego, pomiń cebulę i czosnek.

Cukinię i ziemniaki pokroić w mniejszą kostkę i delikatnie podsmażyć. Dodać sól i szczyptę pieprzu i zalać wodą. Dusić, aż ziemniaki będą miękkie i zmiksować blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

Możesz również dodać odrobinę lekkiego sera topionego lub półtłustego mleka na koniec, aby zmiękczyć. Nie rób tego jednak, jeśli nie tolerujesz nabiału.

Zupa warzywna z makaronem

• Bulion warzywny - można kupić gotowy w sklepach
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• warzywa według własnego gustu i tolerancji
• tortellini - nadziewany makaron
• świeża bazylia, natka pietruszki, rozmaryn
• kwaśna śmietana
• sól, pieprz

Dodaj przecier pomidorowy do bulionu warzywnego i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone warzywa. Gdy warzywa będą prawie miękkie, możesz dodać nadziewany makaron.

Gdy wypłyną na powierzchnię, zupa jest prawie gotowa. Wystarczy doprawić kilkoma listkami bazylii, natką pietruszki i odrobiną kwaśnej śmietany. Można dodać sól i szczyptę mielonego pieprzu.

Jeśli nie tolerujesz mleka, kwaśne produkty mleczne są odpowiednią alternatywą, więc nie bój się używać kwaśnej śmietany w swoich potrawach.

Pstrąg pieczony z cukinią

• pstrąg
• sól, pieprz
• cukinia średniej wielkości
• 1 dcl wody
• świeża pietruszka

Dokładnie osusz pstrąga i zrób kilka nacięć z każdej strony. Posól pstrąga. Uformuj folię w łódeczkę, umieść w niej pstrąga i udekoruj pokrojoną cukinią. Możesz również dodać świeżą pietruszkę.

Przykryć niewielką ilością wody i zamknąć folię. Przełożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku przez około 35 minut w temperaturze 200°C. Można podawać z ziemniakami.

Łosoś z pieczonymi warzywami

• Łosoś - filety
• warzywa - brukselka, rzodkiewka
• sól, mielony pieprz
• oliwa z oliwek
• trochę niskotłuszczowego masła lub margaryny

Filety z łososia posolić i popieprzyć, podsmażyć z każdej strony na oliwie, skropić tłuszczem i smażyć na złoty kolor.

Rzodkiewki i brukselkę pokroić na mniejsze kawałki i posypać solą i mielonym pieprzem.

W przypadku bardziej rygorystycznej diety pęcherzyka żółciowego preferuj inne warzywa, takie jak marchew i ziemniaki.

Skrop warzywa oliwą z oliwek i lekko wymieszaj. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz, aż warzywa staną się złotobrązowe. Możesz je obracać, a przed zakończeniem położyć na wierzchu kilka kawałków niskotłuszczowego masła.

Pieczona pierś z kurczaka z sokiem z cytryny

• pierś z kurczaka
• 2-3 łyżki awokado lub oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Pokrój piersi na plastry o grubości 1-2 cm. Rozłóż je na patelni lub naczyniu do pieczenia z oliwą. Polej je świeżym sokiem z cytryny i obsmaż z każdej strony, aby mięso stało się białe. Obsmaż je ponownie z obu stron na złoty kolor.

Podawać z ziemniakami lub sałatką warzywną.

Udziec z indyka z ziołami

• udziec z indyka
• sól, mielony pieprz
• świeże zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, bazylia, mięta
• mały czosnek
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• oliwa z oliwek

Posolić i popieprzyć mięso. Drobno posiekać świeże zioła. Ułożyć je na mięsie i posypać czosnkiem. Skropić sokiem z cytryny, zawinąć i związać nicią kuchenną.

Podsmaż mięso z każdej strony na oliwie, dodaj cebulę, posiekaną cytrynę i wodę.

Jeśli jesteś na ścisłej diecie, uważaj z cebulą i czosnkiem - użyj ich mniej i nie jedz ich po upieczeniu.

Piecz pod przykryciem w piekarniku przez około godzinę i bez przykrycia przez około 15 minut. Indyka można podawać z makaronem tarhoña i z warzywami gotowanymi na parze.

Indyk w słodkim garnku do gotowania na parze

• pierś z indyka
• sól, pieprz mielony
• mirabelka lub marmolada morelowa
• owoce - jabłko, nektarynki, winogrona
• orzechy laskowe
• cynamon

Umieść piersi z indyka na płycie parowaru i posmaruj marmoladą. Pozostaw mięso w parowarze na około 40 minut.

Pokrój owoce na mniejsze kawałki i umieść na patelni, aż puszczą własne soki. Możesz uzupełnić niewielką ilością wody. Gdy owoce będą prawie miękkie, dodaj posiekane orzechy laskowe. Dopraw cynamonem i marmoladą i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Podawać z duszonym mięsem i ryżem, zalane bulionem z mięsa.

Gotowanie w parowarze jest uważane za jeden z najzdrowszych sposobów przyrządzania potraw. Można w nim również ugotować całego kurczaka z warzywami, a w niektórych przypadkach także ryż. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, należy przenieść mięso z parowaru do piekarnika.

Mięso mielone w sosie pomidorowym

• mięso mielone - można użyć dowolnego chudego mięsa mielonego
• 1-2 białe bułki
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu
• białka jaj
• sól, mielony pieprz, świeża bazylia
• pasta pomidorowa
• pomidory w puszce, w razie potrzeby

Wymieszać mięso z kawałkami białego chleba, które zostały namoczone w niskotłuszczowym mleku. Dodać białko jaja, sól i pieprz oraz, w razie potrzeby, odrobinę zmiażdżonego czosnku i bazylii. Dobrze wymieszać i dodać bułkę tartą w razie potrzeby, aby uformować mięso w kulki.

Umieść kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około godzinę.

Przygotuj sos z przecieru pomidorowego i wody. Możesz również dodać pokrojone na kawałki pomidory z puszki. Dopraw solą, pieprzem i bazylią.

Sos koperkowy dla osób cierpiących na pęcherzyk żółciowy

• wołowina
• 1-2 łyżki zwykłej mąki
• 400 ml kefiru
• 200 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu
• szczypta cukru i soli do przyprawienia
• świeży koperek

Plastry wołowiny ugotować na parze lub w wodzie. Mąkę podsmażyć na sucho - nie może się przypalić. Uważać, aby mąka nie zbrązowiała. Odstawić mąkę i wlać kefir wymieszany z niskotłuszczowym mlekiem.

Umieścić garnek z powrotem na ogniu i ubijać mieszaninę trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Doprawić cukrem granulowanym i solą. Dodać świeżo posiekany koperek.

Podawać sos z ugotowanym mięsem i ziemniakami.

Faszerowana pieczona cukinia

• większa cukinia
• mozzarella
• warzywa gotowane na parze według własnego gustu i tolerancji
• sól, pieprz
• zioła - na przykład tymianek, rozmaryn lub bazylia
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Przekrój cukinię na pół i wydrąż z niej środek. Posiekaj miąższ cukinii i wymieszaj go z posiekaną mozzarellą i warzywami gotowanymi na parze.

Ponownie, unikaj warzyw, które powodują wzdęcia lub w inny sposób Ci nie odpowiadają.

Doprawić solą i ziołami i wymieszać. Cukinię lekko posolić, skropić oliwą z oliwek i wypełnić mieszanką. Skropić sokiem z cytryny i umieścić w naczyniu do pieczenia wyłożonym papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 150-200°C przez około 30 minut.

Podawać z ziemniakami lub puree ziemniaczanym.

Cukinię można zastąpić bakłażanem. Można eksperymentować z ziołami i warzywami. Wszystko zależy od gustu. Oczywiście zawsze należy przestrzegać zasad diety.

Kasza gryczana na słodko

Przygotuj kaszę gryczaną w taki sam sposób jak ryż lub postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dodaj wybrane owoce do miękkiej kaszy gryczanej i dopraw miodem.

Płatki owsiane z owocami

Podobny deser można przygotować z płatków owsianych. Zalej je wrzątkiem, gotuj przez chwilę i zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką masę z owocami. Na przykład połączenie suszonej żurawiny i banana jest doskonałe.

Smoothies mogą być również miłym dodatkiem do diety. Zainspiruj się tym artykułem.