Jaka dieta jest najlepsza w przypadku zapalenia trzustki?

Jaka dieta jest najlepsza w przypadku zapalenia trzustki?
Źródło zdjęcia: Getty images

Zapalenie trzustki dotyka wysoki odsetek pacjentów. Powoduje różne problemy, w tym ból, z którymi nie można sobie poradzić bez leków i ścisłej diety. Właściwa dieta i ścisłe ograniczenia dietetyczne są ważne, szczególnie w ostrej fazie choroby.

Trzustka jest 18-25-centymetrowym narządem układu trawiennego i znajduje się w górnej części jamy brzusznej za żołądkiem. W szczególności jest to gruczoł o wydzielaniu głównie zewnątrzwydzielniczym, ale także wewnątrzwydzielniczym.

Wydzielanie trzustkowe odbywa się na dwóch poziomach:

  1. Wydzielanie zewnątrzwydzielnicze oznacza produkcję soku trzustkowego. W trzustce produkowanych jest około 1 do 3 litrów soku trzustkowego dziennie. Jego wydzielanie jest uwarunkowane bodźcami nerwowymi i chemicznymi. Sok trzustkowy, wraz z sokami jelitowymi, bierze udział w trawieniu cukrów, tłuszczów i białek. Proces ten odbywa się w wysepkach Langerhansa w trzustce.
  2. Wydzielanie hormonalne oznacza produkcję hormonu insuliny, który powstaje w wysepkach Langerhansa w trzustce. Ich liczba wynosi około 1,5 miliona i są one morfologicznie odrębne od reszty tkanki trzustki.

Choroby trzustki powodują problemy trawienne

W chorobach trzustki, a więc także w jej zapaleniu (zapalenie trzustki), trawienie tłuszczów jest przede wszystkim upośledzone. Na upośledzone trawienie tłuszczów wskazują również stolce, które są blade (cholliczne), tłuste i błyszczące (pełne tłuszczów). Stolce w zapaleniu trzustki zawierają również różne niestrawione resztki jedzenia.

Równoważenie poziomu glukozy we krwi jest również zaburzone. Dzieje się tak, ponieważ insulina, która powstaje w trzustce, jest wyznacznikiem jej optymalnych wartości. Jest to szczególnie niebezpieczne u pacjentów cierpiących na cukrzycę.

Zapalenie trzustki wymaga ograniczeń dietetycznych

Dieta jest niezbędna dla pacjentów z zapaleniem trzustki.
Ponieważ chora trzustka nie jest w stanie trawić tłuszczów, cukrów i białek tak dobrze jak zdrowa, wszystkie te składniki muszą być ograniczone podczas ostrej fazy choroby.

W jaki sposób trzustka bierze udział w trawieniu?

Oprócz soku żołądkowego, jelitowego i pęcherzyka żółciowego, w trawieniu składników pożywienia bierze udział sok trzustkowy. Sok trzustkowy jest silnie zasadowym płynem wydzielanym przez trzustkę. W jego produkcji biorą udział dwa hormony, sekretyna i sok trzustkowy.

Sok przechodzi z trzustki do dwunastnicy i żołądka, gdzie tworzy odczyn zasadowy i w ten sposób neutralizuje kwaśny sok żołądkowy lub jego substancję trawienną zwaną chymusem. Jego następnym przystankiem jest jelito cienkie, gdzie pomaga rozbić pozostałe składniki odżywcze na ich najprostsze substancje.

Ciekawostka:
Ilość soku trzustkowego i jego skład nie zawsze są takie same. Zmieniają się w zależności od spożywanego pokarmu.

Tak więc sok trzustkowy zawiera różne enzymy i ich kompleksy, które rozkładają główne składniki żywności. Mówimy o tłuszczach, cukrach i białkach. W zapaleniu trzustki jego tworzenie, a także wydalanie jest zaburzone, co powoduje zaburzenie trawienia składników żywności.

Przeczytaj także:
Co powinieneś wiedzieć o zapaleniu trzustki?

Tabela enzymów trzustkowych:

Główne enzymy Składniki żywności
Kompleks trypsyny rozkłada głównie białka
Lipaza trzustkowa rozkłada zemulgowane tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol
Amylaza trzustkowa rozszczepia skrobię na cukry proste

Te pokarmy są całkowicie nieodpowiednie dla pacjentów z zapaleniem trzustki!

Zapalenie trzustki jest ciężką chorobą objawiającą się silnym bólem brzucha trwającym od kilku godzin do jednego dnia. Zwykle występuje po jedzeniu lub jest wywoływany przez jedzenie. Jest zlokalizowany w górnej części brzucha, bardziej po lewej stronie lub pośrodku. W przewlekłym przebiegu choroby pacjenci odczuwają go w okolicy pępka. Pogarsza się w pozycji leżącej na plecach. Rzeczywiście, bardzo łagodna ulga występuje w pozycji czworonożnej, którą pacjent często wymusza.

Niektóre pokarmy podrażniają trzustkę bardziej niż inne. Dlatego każdy pacjent, u którego zdiagnozowano zapalenie trzustki, powinien być bardzo konsekwentny w wyborze przysmaków, które włącza do swojej diety, a które całkowicie pomija. Powinien także zdawać sobie sprawę z tego, co może spowodować chwilowe obżarstwo.

Należy całkowicie unikać alkoholu

Napoje alkoholowe mają negatywny wpływ na cały przewód pokarmowy, od jamy ustnej po wyściółkę jelit.

Przeczytaj także:
Alkoholizm
Czy wiesz, jakalkoholizm wpływa na Twoje zdrowie?
W okresie świątecznym rośnie liczba zatruć alkoholem.

Są one również kluczowe w rozwoju zapalenia trzustki, pogarszając jego przebieg, a także możliwości leczenia. Wywołują atak trzustki, który powoduje silny ból, a w niektórych przypadkach inne problemy zdrowotne.

Uwaga:
Niewielka ilość alkoholu spożywana sporadycznie w żadnym wypadku nie spowoduje zapalenia trzustki.
Możliwość ta wzrasta wprost proporcjonalnie do ilości spożywanego alkoholu i czasu jego regularnego spożywania.
Jednak u pacjentów, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki, nawet minimalne ilości alkoholu powodują atak trzustki.

Należy jak najszybciej rzucić palenie!

W jaki sposób palenie może powodować zapalenie trzustki? Wdychając dym papierosowy, wdychamy szereg szkodliwych substancji i czynników rakotwórczych. Substancje te również podrażniają i uszkadzają trzustkę.

Pacjenci cierpiący na zapalenie trzustki doskonale wiedzą, że jeden papieros może wywołać bolesny atak trzustki. Wielu palaczy może poświadczyć, że niejednokrotnie odczuwali kłucie i lekki ból pod lewym łukiem żebrowym podczas palenia dużych ilości papierosów.

Ciekawostka:
Czy myślałeś, że nikotyna powoduje raka?
W najmniejszym stopniu!
Rak i inne choroby są powodowane przez inne niebezpieczne substancje zawarte w papierosach.
Nikotyna sama w sobie nie jest rakotwórcza. Jest to substancja, która sprawia, że nadal palimy.
Jest to substancja, która powoduje uzależnienie od papierosów.
Nawet siła uzależnienia jest często porównywana do heroiny.

Nie wyobrażasz sobie poranka bez kawy? Lepiej spróbuj.

Kawa i kofeina są substancjami drażniącymi trzustkę. Nigdy nie powinny być spożywane przez pacjenta w ostrej fazie choroby.

W przewlekłej lub bezobjawowej fazie choroby poranna kawa może również wywołać kaskadę bólu, nudności i wymiotów. Najlepiej jest całkowicie unikać produktów zawierających kofeinę, w tym napojów energetycznych, lub zminimalizować ich spożycie.

Czy jesteś również mięsożercą?

Najgorszą rzeczą, jaką można zrobić swojej trzustce, oprócz nadużywania alkoholu, jest nadmierne spożywanie tłustych mięs zwierzęcych, ale także nadmierne spożywanie tłuszczów jako takich. Ponieważ trawienie tłuszczów jest najbardziej upośledzone w zapaleniu trzustki, ich nadmierne spożycie może zakończyć się katastrofą.

Najbardziej tłuste mięsa i produkty:

  • Wieprzowina (żeberka, karkówka)
  • wieprzowina (skórki wieprzowe)
  • słonina
  • przetwory wieprzowe (salami)
  • boczek
  • skwarki
  • baranina
  • mięso z dziczyzny (gulasz)
  • mięso z kaczki
  • tłuszcz kaczy
  • gęś
  • tłuszcz gęsi
  • mięso wędzone (żeberka, kiełbasa)
  • podroby, zwłaszcza wątroba
  • produkty mięsne w puszkach
  • konserwy rybne
  • żywność smażona
  • jajka

Czy myślałeś, że owoce i warzywa nie mogą Ci zaszkodzić?

Owoce i warzywa są jednymi z najzdrowszych produktów spożywczych. Są zalecane przez wszystkich lekarzy w przypadku prawie wszystkich chorób. Zdrowa dieta jest niezbędna.
Jednak w przypadku niektórych chorób nawet niektóre zdrowe produkty spożywcze mogą powodować problemy zdrowotne.

Dla niektórych osób owoce cytrusowe mogą powodować zgagę, dla innych morele mogą powodować zaparcia lub biegunkę.

Zdrowa żywność, której nie mogą jeść pacjenci z trzustką:

  • Maliny
  • truskawki
  • jagody
  • żurawina
  • agrest
  • porzeczki
  • gruszki
  • winogrona
  • orzechy (o wysokiej zawartości tłuszczu)
  • kapary
  • oliwki
  • kapusta kiszona
  • jarmuż
  • pikle (kiszone ogórki)
  • czosnek
  • cebula
  • rzodkiewka
  • zielona papryka
  • papryka chili

Unikaj produktów mlecznych

Na rynku jest mnóstwo produktów mlecznych. Są one powszechnie uważane za bardzo zdrową i pod wieloma względami korzystną żywność. Od najmłodszych lat jesteśmy uczeni, że jeśli będziemy pić dużo mleka, będziemy mieć zdrowe kości.

Jednak nie wszystkie produkty mleczne są odpowiednie dla wszystkich ludzi. Zwłaszcza nie te pełnotłuste, czyli te o wysokiej zawartości tłuszczu. Tłuszcze, jak już wspomniano, są głównym problemem w zapaleniu trzustki. Dlatego pacjenci z zapaleniem trzustki powinni zminimalizować ich spożycie lub szukać tylko tych o niskiej zawartości tłuszczu.

Produkty mleczne są nieodpowiednie w zapaleniu trzustki:

  • mleko pełne
  • śmietanki do gotowania i kawy
  • bita śmietana
  • pełnotłusty jogurt
  • sery pełnotłuste
  • bryndza
  • majonezy, sałatki majonezowe
  • sos tatarski
  • lody

Uwielbiasz słodycze i ciastka?

Miłośnicy słodkości mają poważny problem. Uszkodzona trzustka bardzo nie lubi słodyczy i ciast. Słodycze, ale także produkty mączne, takie jak ciasta i ciastka, są nieodpowiednie w zapaleniu trzustki.

Nie ma sensu wymieniać konkretnych wyrobów cukierniczych, ponieważ wszystkie zawierają duże ilości cukrów i obciążają trawienie.

Przeczytaj również:
Cukier: nasz najsłodszy wróg

Czy jesteś jednym z tych, którzy lubią dodawać smaku?

Przyprawy, aromaty, dodatki do żywności. Są używane do aromatyzowania wszystkich specjałów. Są dodawane w małych ilościach, które jednak mogą stanowić duży problem.

Najbardziej niebezpieczne przyprawy:

  • Pieprz czarny
  • Pieprz kolorowy
  • chili
  • przyprawy curry
  • czerwona papryka
  • buliony do zup
  • vegeta
  • nadmierna ilość soli

Co można spożywać w ostrej fazie zapalenia trzustki?

Ostra faza zapalenia trzustki, czyli stan, w którym u pacjenta rozwinęły się i utrzymują objawy choroby, to piekło na ziemi. Ból, brak apetytu i wymioty nie pozwalają mu jeść. Co więcej, przejadanie się tylko pogorszyłoby przebieg choroby.

W najcięższych przypadkach pacjent jest hospitalizowany i otrzymuje pokarm wyłącznie przez papkowatą, niedrażniącą sondę nosowo-żołądkową.

We wczesnych stadiach choroby najlepiej jest spożywać tylko herbatniki z niesłodzoną herbatą lub wodą.
Podczas leczenia choroby i kontroli bólu za pomocą środków przeciwbólowych można stopniowo dodawać inne niedrażniące pokarmy.
Główną zasadą jest unikanie tłustych i bogatych w tłuszcz pokarmów.
Gdy stan się cofa, dieta jest uzupełniana tłuszczami roślinnymi. Ich dzienne spożycie nie powinno przekraczać 80 gramów.
Spożycie tłuszczów zwierzęcych powinno być ograniczone do minimum nawet w okresie odpoczynku.

Żywność, która jest dozwolona

Istnieje wystarczająco dużo pokarmów, które nie podrażniają i są odpowiednie dla pacjenta z zapaleniem trzustki, aby umożliwić mu opracowanie bogatej diety. Potem to tylko kwestia przyzwyczajenia się do zmiany diety.

Przy prawidłowych nawykach żywieniowych ataki bólu i powikłania są możliwe, ale ograniczone do minimum.

Odpowiednie pokarmy u pacjenta z zapaleniem trzustki:

  • zwykła woda, napoje niegazowane i niegazowane (herbaty ziołowe, soki owocowe, woda stołowa)
  • chude mięso bez skóry i kości (kurczak, indyk, wołowina, królik) przygotowane w wodzie, na parze lub na grillu (nie rozgotowane)
  • lekkie produkty mięsne (dietetyczne salami, chuda szynka z kurczaka lub indyka, dietetyczne kiełbaski)
  • grillowane ryby (łosoś, dorsz)
  • tłuszcze roślinne (niskotłuszczowe masło, oliwa z oliwek, olej lniany)
  • niskotłuszczowe produkty mleczne, takie jak niskotłuszczowe mleko, jogurt, ser (owczy), twaróg
  • warzywa (sałata lodowa, szpinak, marchew, pietruszka, seler, kabaczek hokkaido, buraki)
  • owoce, jeśli są spożywane bez skórki i pestek (jabłka, banany, morele, wiśnie, czereśnie, pomarańcze, cytryny, kompoty)
  • jako przyprawy można stosować liście laurowe, szczypiorek, koperek, majeranek, kminek, goździki
fudostępnij na Facebooku

Interesujące zasoby

  • solen.cz - Ostre zapalenie trzustki
  • solen. sk - Diagnostyka ostrego zapalenia trzustki
  • hospital-bojnice. sk - Arkusz informacyjny dla pacjentów z zapaleniem trzustki
Celem portalu i treści nie jest zastąpienie profesjonalnego egzamin. Treść ma charakter informacyjny i niewiążący tylko, nie doradztwo. W przypadku problemów zdrowotnych zalecamy poszukiwanie profesjonalna pomoc, wizyta lub kontakt z lekarzem lub farmaceutą.