Jakie są podstawy i zasady diety na pęcherzyk żółciowy? Jakie pokarmy jeść, a jakich nie?

Pęcherzyk żółciowy to narząd w organizmie, który ma za zadanie gromadzenie i zagęszczanie żółci. Powstaje ona w wątrobie. Przepływa do pęcherzyka żółciowego przez przewód żółciowy i wchodzi do jelita cienkiego przez drogi żółciowe. Pęcherzyk żółciowy wydala ją w razie potrzeby, po spożyciu pokarmu.

Żółć jest niezbędna do prawidłowego trawienia i wchłaniania tłuszczów, a także działa przeciwbakteryjnie na florę jelitową.

W chorobach i zaburzeniach funkcji pęcherzyka żółciowego, po spożyciu nieodpowiedniego pokarmu pojawia się niestrawność i ból. Oprócz leczenia, ważną częścią terapii jest dieta pęcherzyka żółciowego, ale także modyfikacja stylu życia.

Pytasz:
Co to jest dieta pęcherzyka żółciowego?
Jakie pokarmy podrażniają pęcherzyk żółciowy?
Czy mogę jeść płatki owsiane?
Jak wygląda życie bez pęcherzyka żółciowego?
Czego nie jeść po operacji?

Powody, dla których warto stosować dietę na pęcherzyk żółciowy, obejmują

zapalenie pęcherzyka żółciowego
kamica pęcherzyka żółciowego
rak pęcherzyka żółciowego
stan po operacji pęcherzyka żółciowego
obniżona funkcja trzustki
choroba trzustki

Dieta pęcherzyka żółciowego jest przeznaczona dla osób z chorobami pęcherzyka żółciowego, pacjentów po operacji pęcherzyka żółciowego, ale także pacjentów z chorobami trzustki. Ścisła dieta jest przestrzegana zwłaszcza w ostrych stadiach choroby.

Więcej na temat chorób pęcherzyka żółciowego można przeczytać w artykułach:

Zasady diety woreczka żółciowego

Podstawą diety na kamicę pęcherzyka żółciowego jest przede wszystkim ograniczenie ilości cukrów i tłuszczów. Dieta powinna być lekkostrawna, urozmaicona i pełnowartościowa. Zależy to nie tylko od wyboru produktów spożywczych, ale także od ich odpowiedzialnego przygotowania.

W diecie na pęcherzyk żółciowy należy zwrócić szczególną uwagę na pokarmy, które obniżają poziom cholesterolu i zawierają dużo składników odżywczych i błonnika.

Idealnie jest jeść od 5 do 6 razy dziennie.

Śniadanie jest ważną częścią dnia. Pozwala ono na wydalenie żółci nagromadzonej w nocy i nie zatrzymywanie jej niepotrzebnie w pęcherzyku żółciowym. Zapobiega to jej niepożądanemu zagęszczeniu, które jest jednym z czynników powstawania kamieni żółciowych.

Z tego samego powodu ważne jest również, aby jeść częściej w ciągu dnia, ale w małych ilościach.

Ważną rolę odgrywa również temperatura jedzenia, które nie powinno być zbyt gorące, ale też zbyt zimne.

Chorobom pęcherzyka żółciowego często towarzyszy nietolerancja mleka. Można je zastąpić produktami z kwaśnego mleka, takimi jak kefir lub mleko acidophilus. Odpowiedni jest również twarożek.

Przeczytaj również nasz artykuł na temat nietolerancji laktozy.

Stosując oleje i margaryny, należy wybierać produkty dobrej jakości o obniżonej zawartości tłuszczu, najlepiej oliwę z oliwek lub olej z awokado.

Cholesterol jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do powstawania kamieni w pęcherzyku żółciowym. Unikaj żywności o wysokiej zawartości cholesterolu, zwłaszcza tłustych i smażonych potraw.

Cholesterol to substancja tłuszczowa, która jest budulcem dla niektórych hormonów. Bierze udział w prawidłowym trawieniu tłuszczów i znajduje się w każdej komórce ciała. Jest niezbędny do życia, ale gdy występuje w nadmiarze, powoduje szereg problemów, takich jak miażdżyca i kamienie żółciowe.

Przygotowanie żywności i gotowanie

Absolutnie niewskazane jest gotowanie żywności poprzez smażenie, smażenie na głębokim tłuszczu lub smażenie w głębokim tłuszczu. Najlepszym sposobem gotowania żywności jest gotowanie i duszenie. Urządzenie do gotowania na parze może być bardzo pomocne.

Gotowanie na parze jest uważane za jeden z najzdrowszych sposobów przyrządzania potraw. Jedzenie zachowuje nie tylko swój aromat i smak, ale także większość witamin.

W przypadku problemów z woreczkiem żółciowym, im prostsze jedzenie jest przygotowywane, tym lepiej. Zapomnij więc o smażeniu, smażeniu w głębokim tłuszczu, pieczeniu i grillowaniu.

Można też smażyć mięso obtoczone w zwykłej mące na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu, a po szybkim usmażeniu zalać je beztłuszczowym bulionem lub wodą.

Unikaj tłuszczu także przy zagęszczaniu potraw, zamiast niego używaj zmiksowanych warzyw lub tartych ziemniaków.

Do zup nadają się słabe buliony mięsne lub wywary warzywne.

Jedz dużo surowych warzyw i owoców. Uważaj jednak na warzywa, które wzdymają. Cebulę, czosnek lub grzyby używaj tylko do gotowania. Owoce cytrusowe powinny być podawane tylko w postaci soku.

Jako dodatek warto unikać w szczególności pierogów drożdżowych lub ziemniaków i ryżu gotowanych na tłuszczu.

Ciasto nie powinno być spożywane, gdy jest świeże, a już na pewno nie, gdy jest ciepłe. Ciasto z ciasta francuskiego, linoleum lub ciasta ucieranego jest również nieodpowiednie.

Zwiększ spożycie błonnika. Błonnik ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu i cukru we krwi. Możesz przeczytać o tych i innych pozytywnych skutkach błonnika w naszym artykule: Błonnik jako profilaktyka i lekarstwo. Ile potrzebujemy dziennie?

Co jeść, a czego unikać na diecie woreczka żółciowego?

Niektóre pokarmy są całkowicie nieodpowiednie, inne tylko w ograniczonych ilościach. Dostosuj więc dietę do swoich potrzeb.

Pokarmy odpowiednie dla diety na pęcherzyk żółciowy (tabela)

Mięso	chuda wieprzowina, wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik, chude ryby
jajka	białka jaj są odpowiednie, żółtka tylko w ograniczonym zakresie
mleko i produkty mleczne	mleko częściowo odtłuszczone, niskotłuszczowy jogurt, niskotłuszczowy twaróg
produkty piekarnicze i dodatki	biały chleb, ryż, makaron, ziemniaki, płatki owsiane
Warzywa	marchew, seler, pietruszka, kalarepa, pomidory
owoce	banany, jabłka, morele, brzoskwinie

Większość owoców i warzyw nadaje się do zapobiegania problemom z pęcherzykiem żółciowym. Zawierają one dużo błonnika i składników odżywczych potrzebnych do rozkładania innych pokarmów w układzie trawiennym.

W okresach ostrych ataków pęcherzyka żółciowego dieta jest bardziej rygorystyczna. Przez pierwsze kilka dni zaleca się przyjmowanie wyłącznie wody. Później do diety można ostrożnie włączyć pokarmy takie jak jabłka, gruszki lub buraki.

Pokarmy odpowiednie podczas bardziej restrykcyjnej diety pęcherzyka żółciowego:

gotowane jabłka
mus jabłkowy
gruszki
przecier gruszkowy
banany
gotowane buraki
zielony groszek
puree ziemniaczane bez tłuszczu
ryż naturalny

Czego unikać przy kamicy żółciowej (tabela)

Wypieki	Ciasto francuskie, linzer, chleb na zakwasie, chleb razowy
mleko	mleko pełnotłuste, śmietana, sery dojrzewające, sery pleśniowe, sery tłuste, jogurty kremowe
mięso	konserwy mięsne, dziczyzna, mięso wędzone, wędliny, mięso czerwone, flaki, mięso surowe
ryby	tuńczyk, owoce morza, kawior, surowe ryby, makrela, łosoś, sardynki
warzywa	jarmuż, groch, soczewica, fasola, czosnek, cebula, por, rzodkiewka, kapusta, papryka, kalafior, ogórki, grzyby
owoce	maliny, jeżyny, porzeczki, agrest, gruszki, daktyle, figi, orzechy, mak, kokos, ananas, kiwi, winogrona, truskawki, borówki, żurawina, rabarbar, śliwki
aromaty i przyprawy	bulion, musztarda, ketchup, majonez, sos tatarski, przyprawa do zup, sos worcester, sos sojowy, ostre przyprawy, żywność instant, chili, ziele angielskie, cynamon
Inne	słodycze, czekolada, kawa, alkohole wysokoprocentowe, wino, piwo

W przypadku owoców należy szczególnie uważać na te ze skórką. Unikaj niedojrzałych lub konserwowanych owoców.

Ogranicz lub unikaj cukru rafinowanego, zwłaszcza w słodyczach, syropach i deserach. Nawet produkty z białej mąki zawierają cukier rafinowany.

Co jeść w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i innych ostrych problemów z pęcherzykiem żółciowym?

Nie należy przyjmować żadnych pokarmów stałych w czasie, gdy występują nagłe problemy z pęcherzykiem żółciowym. Należy pić dużo wody. Odpowiednia jest woda dla niemowląt lub woda filtrowana.

Po około dwóch do trzech dniach można pić sok jabłkowy i jeść przecier jabłkowy lub gruszkowy. Odpowiednie są również gotowane, a następnie starte buraki.

Później można włączyć do diety pokarmy lekkostrawne, na przykład gotowany ryż naturalny lub dynię gotowaną na parze. Oczywiście wszystko powinno być gotowane z minimalną ilością tłuszczu.

Na co uważać podczas usuwania pęcherzyka żółciowego?

W przypadku usuniętego pęcherzyka żółciowego żółć jest odprowadzana bezpośrednio do jelita. Żółć nie ma zatem miejsca, w którym mogłaby być przechowywana i regulować swoje wydalanie. Dlatego też jest ona stale odprowadzana, co ma pewne konsekwencje. Jedną z konsekwencji jest zwiększone ryzyko raka jelita grubego.

Dlatego ważne jest, aby przestrzegać pewnych wytycznych:

jeść mniejsze porcje jedzenia w mniejszych odstępach czasu
upewnij się, że pijesz wystarczająco dużo
upewnij się, że otrzymujesz wystarczającą ilość witaminy C
nie zapominaj o błonniku
jedz także zielone warzywa
przyjmuj odpowiednie probiotyki

Przeczytaj również nasz artykuł na temat probiotyków: Probiotyki - bakterie niezbędne dla naszego zdrowia

Jeśli kamienie pęcherzyka żółciowego nie powodują żadnych problemów, usunięcie pęcherzyka żółciowego zwykle nie jest konieczne. Ważne jest jednak przestrzeganie odpowiednich zasad diety i środków ostrożności.

Każdy organizm jest inny i każdy inaczej reaguje na pokarmy. Dieta na kamicę pęcherzyka żółciowego jest do pewnego stopnia kwestią indywidualną.

Z czasem nauczysz się, które pokarmy są dla Ciebie najlepsze, podobnie jak z czasem nauczysz się, jak przygotowywać i spożywać pokarmy, aby uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych bez niepotrzebnego obciążania organizmu.

Regularny odpoczynek i relaks są również ważną częścią tego procesu, więc śpij dużo i unikaj stresu.