Kwas cytrynowy - pomocnik w gotowaniu, ale także w sprzątaniu!

Kwas cytrynowy jest jednym z tak zwanych alfa-hydroksykwasów i jest klasyfikowany jako słaby kwas.

Do alfa-hydroksykwasów zalicza się także np:

• kwas mlekowy
• kwas glikolowy
• kwas jabłkowy
• kwas winowy

Kwas cytrynowy występuje naturalnie w owocach cytrusowych, dlatego można go znaleźć głównie w

• limonkach
• cytryny
• pomarańcze
• grejpfrutach
• ale także w innych - zwłaszcza jagodowych - owocach

Oprócz powyższych, inne owoce i warzywa również zawierają kwas cytrynowy.

Kwas cytrynowy jest jednak również produkowany przemysłowo.

Albo

• przez fermentację
• lub w wyniku reakcji chemicznej

Ogólny wzór kwasu cytrynowego to _C6H8O7 lub _C3H5O.(COOH₎₃.

Poza przemysłem spożywczym i kosmetycznym, kwas cytrynowy jest stosowany na przykład jako środek chelatujący w uzdatnianiu wody, a także w przemyśle farmaceutycznym.

Kwas cytrynowy produkowany przemysłowo znajduje się również w wielu rodzajach środków czyszczących.

Przemysł spożywczy

Kwas cytrynowy jest stosowany w przemyśle spożywczym głównie ze względu na swoje właściwości konserwujące. Jest stosowany jako środek konserwujący. Utrzymuje świeżość żywności przez dłuższy czas.

Na przykład, kwas cytrynowy zapobiega brązowieniu plasterków jabłka.

Jego kwaśny smak i aromat mają wiele zastosowań w przemyśle spożywczym. Może również pomóc zagęścić niektóre produkty spożywcze, dlatego można go znaleźć w wielu lodach i sorbetach.

Jest również niezastąpiony w niezliczonych napojach smakowych.

Jego działanie przeciwutleniające w żywności polega na zdolności do wychwytywania jonów metali - tworząc chelaty. W ten sposób może na przykład wiązać jony ze sobą:

• wapnia
• żelazo
• miedź

Czasami dodaje się go nawet do wina, aby poprawić jego smak.

Przemysł farmaceutyczny

Cytrynian sodu dodawany jest do transfuzji krwi. Jego działanie zapobiega krzepnięciu krwi.

Jest również stosowany jako korektor smaku w lekach i suplementach diety przeznaczonych do podawania doustnego.

Przemysł kosmetyczny

Kwas cytrynowy dodawany jest do wielu produktów kosmetycznych. Można go znaleźć np. w:

• szminkach
• lakierach do włosów
• dezodorantach

Jego cel jest taki sam jak w przypadku żywności - przedłużenie okresu przydatności do spożycia tych produktów.

Kwasy alfa-hydroksylowe stosowane w peelingach chemicznych mogą usuwać górne warstwy martwych komórek naskórka z naszej skóry. Może to pomóc poprawić wygląd starzejącej się skóry. Kwas cytrynowy jest jednym z tych alfa-hydroksykwasów.

Produkty oczyszczające

Kwas cytrynowy może rozbijać osady wapienne, dlatego można go znaleźć w produktach przeznaczonych do...

• do naczyń
• ale także do łazienki
• lub do czyszczenia toalet

Można go również stosować do usuwania kamienia z pralek, pryszniców i toalet. W przypadku dużej i długo utrzymującej się warstwy kamienia, warto przygotować roztwór z użyciem białego octu. Następnie rozpuszcza się w nim kwasek cytrynowy. Tak przygotowany roztwór jest bardziej skuteczny.

Kwasek cytrynowy pomaga jednak również w usuwaniu różnych plam czy neutralizowaniu nieprzyjemnych zapachów.

Jednocześnie może również niszczyć niektóre rodzaje wirusów i bakterii:

• środki do dezynfekcji rąk
• spraye przeznaczone do zabijania pleśni
• ale także inne

Kwas cytrynowy działa również jako środek chelatujący. Środek chelatujący jest zwykle cząsteczką organiczną, która może tworzyć kompleksy z jonami metali ciężkich - zwanymi chelatami.

Wiążąc je ze sobą, odbiera je z otaczającego środowiska. W ten sposób powstają mniej skuteczne lub nawet nieskuteczne kompleksy.

Dlatego kwas cytrynowy może być również stosowany do usuwania toksyn ze skażonej gleby - nawet w przypadku zanieczyszczenia odpadami nuklearnymi.

W ostatnim czasie kwasek cytrynowy przeżywa swoisty renesans, jeśli chodzi o jego zastosowanie w domu. Na przykład, jest on również stosowany w połączeniu z sodą oczyszczoną. Te dwie substancje mogą na przykład usuwać oparzenia, rdzę, a nawet dezynfekować - na przykład - drewniane deski do krojenia w kuchni.

Efekty uboczne

Kwas cytrynowy jest ogólnie uważany za bezpieczny i nieszkodliwy. Niemniej jednak mogą wystąpić następujące skutki uboczne:

• w przypadku produktów przeznaczonych do użytku zewnętrznego:
  • podrażnienie skóry
  • szczypanie
  • obrzęk
  • pokrzywka

Chociaż kwas cytrynowy jest klasyfikowany jako słaby kwas, w wysokich stężeniach może powodować oparzenia skóry.

• Zastosowany do oczu może powodować ból i pieczenie.
• w przypadku preparatów przeznaczonych do spożycia:
  • uszkadza szkliwo zębów - szczególnie przy długotrwałym i regularnym spożywaniu (np. słodzone napoje, słodycze)
  • może podrażniać żołądek - powodować nudności lub wymioty

Opisywano również poważniejsze skutki uboczne, które jednak występują na bardzo niewielką skalę. Przykładowo, mogą wystąpić następujące objawy:

• zawroty głowy
• zmęczenie
• ból w klatce piersiowej lub szybkie bicie serca
• ból i stan zapalny
• mrowienie lub nawet drętwienie dłoni i stóp.

Choć może się tak nie wydawać, wszyscy spotykamy się z kwasem cytrynowym na co dzień. W żywności i napojach, ale także w produktach kosmetycznych. Jednak z pewnością znajduje on również swoje miejsce w domowych środkach czystości.