Przepis: jak przygotować kimchi w domu? Kimchi ma doskonałe właściwości zdrowotne

Trudność	Średni
Przygotowanie	65 minut
Porcje	Około 15 porcji

Chociaż przygotowanie tej popularnej mieszanki wydaje się skomplikowane, to wcale takie nie jest. Jest to prosty i łatwy przepis.

Kimchi może być spożywane samodzielnie, jako dodatek lub jako część różnych dań lub zup.

Jest to tradycyjna koreańska potrawa narodowa o długiej historii. Pierwsze pisemne wzmianki o kimchi pochodzą z czasów p.n.e..

Uważa się, że pierwsza kompozycja składała się ze świeżych warzyw. Dopiero po setkach lat ewoluowała do obecnej formy o typowym smaku i kolorze.

Kimchi można przygotować z różnych składników, rodzajów warzyw.

Wykorzystywane warzywa mają charakter sezonowy, dlatego powinniśmy używać domowych i świeżych składników, które nie są sztucznie hodowane. Ale oczywiście możemy również użyć powszechnie dostępnych świeżych kawałków.

Kimchi jest jednym z najzdrowszych produktów spożywczych na świecie, głównie ze względu na swój skład, który jest pełen witamin i dobroczynnych substancji pochodzących z warzyw.

Fermentowanie warzyw może wydawać się wątpliwe, ale jest to wyjątkowy proces, który wzbogaca składniki w bakterie probiotyczne.

Przyczyniają się one do dobrego trawienia i pomagają nam uniknąć problemów jelitowych.

Metoda ta wytwarza również mikroby, które pozbywają się z jelita grubego toksycznych substancji powodujących starzenie się. W rezultacie pomagają one naszemu ciału zachować młodość.

Oprócz korzystnych probiotyków, kimchi jest również pełne witamin i minerałów.

Należą do nich z pewnością mangan, selen, wapń, żelazo, błonnik, białko, a z witamin A, B, C czy K.

Dzięki swojemu składowi chroni również nasz organizm przed biegunką, egzemą.

Pomaga łagodzić objawy choroby Leśniowskiego-Crohna, zespołu jelita drażliwego, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, infekcji dróg moczowych czy infekcji pochwy.

Do przygotowania kimchi najczęściej używa się kapusty, rzodkiewki, ogórków, cebuli, czosnku, imbiru i przypraw takich jak chili, cukier, sól i sos rybny.

W naszym przepisie użyjemy kapusty pekińskiej, dymki, klasycznej cebuli, ogórka, białej rzodkwi, a mieszanką do sosu będzie czosnek, imbir, miód, sos rybny, sól i płatki chili.

W przepisie użyjemy sosu rybnego, więc nie jest on odpowiedni dla wegetarian. Można go zastąpić sosem sojowym, aby wegetarianie również mogli go spróbować, więc zróbmy to.

Składniki na kimchi

1 kawałek kapusty pekińskiej
1 pęczek dymki
1 cebula
1 kawałek ogórka
1-2 kawałki białej rzodkwi
4 ząbki czosnku
świeży imbir (średni)
miód
sos rybny
sól
płatki chili

Procedura przygotowania

1. oczyścić i umyć kapustę, przekroić ją na pół i dokładnie posolić.

Posoloną kapustę można odstawić na maksymalnie 12 godzin. Należy jednak pamiętać, aby po tym czasie dokładnie wypłukać kapustę w celu usunięcia soli.

2) W międzyczasie przygotować mieszankę zmiażdżonego czosnku, startego imbiru, miodu, sosu, soli i chili.

3) Do kapusty można dodać posiekaną cebulę, rzodkiewki, a nawet dymkę.

4) Połączyć pastę z warzywami i dobrze wymieszać.

5) Do mieszanki dodaj również ogórki, pozbawione nasion i pokrojone w ćwiartki, które wcześniej pozostawiłeś do namoczenia w letniej wodzie z solą przez około 45 minut.

Najlepiej jest umieścić ogórki na brzegach słoika i wypełnić środek słoika mieszanką.

6) Napełnić mieszanką zamykane słoiki lub miski i pozostawić je w temperaturze pokojowej na okres do dwóch dni.

Niektóre przepisy zalecają również zalanie kimchi i ogórków solanką z wody, soli i octu jabłkowego, ale nie jest to konieczne.

7) Ważne jest, aby słoiki były odpowiednio szczelnie zamknięte i aby zachodziła dobra fermentacja. Kimchi przygotowane w ten sposób można przechowywać w lodówce do miesiąca.

Smacznego!

Nie zapomnij wypróbować innych naszych zdrowych przepisów: