Przepis na zdrowe i fit ciasto truskawkowe z rabarbarem (z mąki orkiszowej)

Truskawki są słodkie, soczyste i pyszne.

Mówi się, że są uprawiane od czasów starożytnego Rzymu.
Swoją obecną, ogrodową formę znalazły we Francji w drugiej połowie XVIII wieku, gdzie powstały poprzez hodowlę dzikich truskawek z Ameryki Północnej i Chile.

Obecnie truskawki uprawiane są na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.
Istnieje ponad 100 odmian tych wieloletnich roślin, specjalnie wyhodowanych dla szerokiego zakresu klimatów i warunków uprawy.

Główny sezon truskawkowy rozpoczyna się w kwietniu, a kończy w sierpniu.
Jak na ironię, Światowy Dzień Truskawki przypada 27 lutego.

10 powodów, dla których warto wybrać truskawki

1. Truskawki są ważne dla naszego zdrowia i urody, ponieważ są cennym źródłem witamin - witaminy A, witaminy B1 (tiaminy), witaminy B2 (ryboflawiny), witaminy B3 (niacyny), witaminy B6 (pirydoksyny), witaminy C (kwasu L-askorbinowego), witaminy E (tokoferolu). Są również źródłem minerałów - zwłaszcza manganu, boru, potasu, fluoru, fosforu, magnezu, kobaltu, siarki i wapnia.
   Zawartość witaminy C w truskawkach jest prawie porównywalna z owocami cytrusowymi.
2. Poprawiają funkcjonowanie mózgu i pamięć.
   Podawaj je swoim dzieciom (lub sobie) w czasie egzaminów.
3. Zawierają do 90% płynów i mają minimalną ilość kalorii, dlatego są idealne do odchudzania.
4. Spożywanie pokarmów bogatych w wodę i błonnik, takich jak truskawki, może pomóc w utrzymaniu nawodnienia organizmu i regularnych wypróżnień.
   Błonnik jest ważny w zapobieganiu zaparciom.
5. Truskawki mają również doskonały wpływ na naszą skórę.
   Wystarczy je rozgnieść i wmasować w skórę twarzy okrężnymi ruchami. Drobne ziarenka sprawiają, że działają jak delikatny peeling.
6. Poprawiają jakość szkliwa zębów i zmniejszają powstawanie ubytków.
7. Zawierają najwięcej manganu ze wszystkich owoców.
   Mangan jest niezwykle ważnym pierwiastkiem śladowym, który jest potrzebny dla zdrowia kości.
8. Ze względu na wysoką zawartość potasu, truskawki są zalecane dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, aby pomóc zniwelować skutki sodu w organizmie.
9. Skuteczne przeciwutleniacze w truskawkach mogą przeciwdziałać wolnym rodnikom.
   Nie można nie zauważyć czerwonego koloru truskawek. Wynika to z obecności pigmentów roślinnych (polifenoli), które mają silne działanie przeciwutleniające.
10. Truskawki są doskonałym wyborem owoców dla diabetyków, ponieważ mają niski indeks glikemiczny.

W Belgii truskawkom poświęcono całe muzeum. Oprócz klasyków, takich jak dżem truskawkowy, można również spróbować piwa truskawkowego.

Przepis na zdrowe ciasto truskawkowe

Wysokiej jakości żywność jest podstawą każdego zdrowego przepisu. Dlatego zalecamy stosowanie truskawek z domowej uprawy lub truskawek od certyfikowanego plantatora. Jeśli nie masz innego wyboru, jak tylko kupić je w sklepie, zwróć uwagę na następujące kwestie:

• Truskawki powinny być średniej wielkości i "grubsze". Bardzo duże truskawki są zazwyczaj bez smaku.
• Jeśli końcówki są zielonkawe lub żółtawe, truskawki nie są dojrzałe. Oprócz tego, że są bez smaku, będą również miały mniej witamin.
• Nie wolno usuwać szypułek.
• Nie powinny być zbyt miękkie w dotyku, ponieważ wtedy rozpoczyna się proces gnicia (mogą zawierać więcej pleśni i drożdży).
• Jeśli kupujesz truskawki zapakowane, od razu posortuj je w domu.
• Truskawki nie nadają się do przechowywania; kupuj je tuż przed spożyciem.
• Ich trwałość w lodówce wynosi maksymalnie 2 dni.

Składniki

• 300 g mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 150 g zmiękczonego masła (co najmniej 82% masła)
• 1 jajko do smarowania
• 200 g rabarbaru
• 200 g truskawek
• 60 g cukru trzcinowego

Przygotowanie

• folię spożywczą
• wałek
• okrągłą formę do pieczenia z karbowanym brzegiem i wyjmowanym dnem (średnica 28 cm)
• miotełkę do kurzu

Procedura

1.
W dużej misce wymieszaj mąkę, szczyptę soli i proszek do pieczenia.
Dodaj żółtka i zmiękczone masło do suchych składników.
Używając rąk, wyrób sztywne ciasto.

Zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 20 minut.
Wyjmij ciasto przed rozwałkowaniem. W temperaturze pokojowej będzie miało szansę nieco zmięknąć.

2.

Podczas gdy ciasto odpoczywa w lodówce, oczyść i pokrój najpierw rabarbar, a następnie truskawki.

Usuń skórkę z rabarbaru, która ma tendencję do bycia gorzką.
Podczas czyszczenia wystarczy złapać włókna skórki od góry, a następnie delikatnie obtoczyć.

Pokrój oczyszczony rabarbar na mniejsze kostki.
Przenieś je do miski i posyp cukrem trzcinowym.
Dobrze wymieszaj, aby rabarbar puścił sok, a przede wszystkim obtocz go w cukrze, aby był przyjemny i słodki.
Pokrój truskawki na większe kawałki.

Truskawki puszczą dużo soku podczas pieczenia. Jeśli pokroimy je zbyt małe, mogą się "zgubić".
Po prostu pokrój małe truskawki na pół, a duże na ćwiartki.

Dodaj je do pokrojonego rabarbaru, pozwalając każdemu kawałkowi truskawki pokryć się cukrem. Delikatnie wymieszaj i odstaw.

3.

Jeśli ciasto zmiękło już w lodówce w temperaturze pokojowej, możemy zacząć je wałkować.

Ale najpierw odłóż około 1/3 ciasta, aby na końcu utworzyć kratkę na cieście.

Pozostałe ciasto delikatnie dociskamy dłońmi.

Bez obaw, ciasto jest nieco kruche, a to za sprawą mąki orkiszowej, która zachowuje się w cieście zupełnie inaczej niż klasyczna mąka półgruboziarnista.

Aby uniknąć konieczności używania mąki podczas wałkowania, rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami folii spożywczej.
Rozwałkuj na okrąg o grubości około 1 cm.

Wyłóż ciastem całe dno i brzegi formy do pieczenia, aby dowiedzieć się, jak duży okrąg należy rozwałkować.

4.
Przenieś ciasto do formy, najpierw umieszczając formę z ciastem do góry i wkładając rękę pod folię.
Podnieś ciasto ręką, a następnie odwróć je.
Dociśnij ciasto w formie do boków formy.

Jeśli ciasto gdzieś się odłamało, ponieważ jest kruche, uformuj odłamane kawałki ciasta i dociśnij je palcami.

Równomiernie rozłożyć mieszankę rabarbarowo-truskawkową na przygotowanym cieście.

5.
Rozwałkuj ciasto, które wcześniej odłożyłeś na bok, używając tej samej metody, ale w kształcie prostokąta.
Następnie pokrój prostokąt na cienkie paski.
Będą one ostrożnie przenoszone na ciasto, tworząc kratkę.

Następnie posmaruj kratkę i brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem.

6.
Piecz ciasto przez około 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Ponieważ forma ma wyjmowane dno, należy uważać, aby trzymać ją tylko za boki.

Gdy ciasto ładnie się zarumieni na wierzchu, a owoce będą upieczone, wyjmij je z piekarnika.
Przed wyjęciem z formy pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jak to zrobić?

Zacznij od poluzowania ciasta od krawędzi formy palcami.
Nie od środka, aby upewnić się, że ciasto odchodzi od krawędzi i nie pozostaje w środku. W przeciwnym razie może pęknąć.
Dopiero gdy krawędzie są luźne, boczna obręcz formy po prostu odejdzie od ciasta.
Ciasto można pozostawić na podstawie i ostrożnie pokroić.

Ciekawostki o rabarbarze:

1. Używany jest głównie do wypieków, jako składnik słodkich ciast, dlatego może być mylony z owocem. W rzeczywistości jest to warzywo. Uważany jest za jeden z najbardziej odżywczych pokarmów.

2. Ma bardzo wysoką zawartość kwasu szczawiowego, który znajduje się głównie w liściach. Nawet jeśli spożywamy łodygę, a nie liście, rabarbar nie nadaje się do codziennego spożycia. Możemy sobie na niego pozwolić 1-2 razy w tygodniu.

3. Rabarbar ma krótki okres, w którym nadaje się do spożycia, od połowy maja do połowy czerwca. Po sezonie zawartość kwasu szczawiowego gwałtownie wzrasta i staje się niebezpieczna dla naszego zdrowia.

4. Dojrzałość rabarbaru określa się nie tylko na podstawie charakterystycznego czerwonego koloru łodyg; zależy to od odmiany. Nawet zielonkawy rabarbar nadaje się do dalszego przetwarzania.

5. Rabarbar powinien być spożywany wyłącznie gotowany, nigdy surowy.

Mamy nadzieję, że ta zdrowa wersja ciasta owocowo-warzywnego przypadnie Ci do gustu.
Smacznego!

Czy wiesz, że...
Truskawkowego smaku nie da się podrobić?
To jeden z najbardziej złożonych zapachów, jakie stworzyła natura.
Składa się z ponad 300 znanych i wielu nieznanych substancji.
Dokładnego smaku nie da się stworzyć w laboratorium.
Dlatego truskawkowe lizaki nigdy nie będą smakować jak prawdziwa truskawkowa pokusa.

Przeczytaj także inne nasze zdrowe przepisy:

• Smoothie przepisy z owoców, warzyw, dla zdrowia, energii, odchudzania?
• Czy znasz działanie buraków?
• Zdrowy przepis na wiosenne porządki?