Przepis na zdrowy sernik truskawkowy z mascarpone

Przepisy na serniki są jednymi z najpopularniejszych, zarówno pieczone, jak i bez pieczenia.
Proponujemy go w zdrowej formie z truskawkami połączonymi z mascarpone.

Czym jest sernik?
Sernik to deser, który składa się z dwóch warstw:

skorupki z pokruszonych herbatników
oraz warstwy serowej (lub twarogowej)

Na początku sernik był po prostu pieczonym deserem.
Może być wykonany zgodnie z oryginalną recepturą (czysty ser) lub z różnymi smakami. W takim przypadku można go wzbogacić o trzecią warstwę, taką jak owoce, czekolada itp.

O truskawkach

Truskawki są jednym z najbardziej popularnych i rozpowszechnionych owoców w umiarkowanych strefach geograficznych.
Stanowią ważną część kuchni ze względu na swój niepowtarzalny smak, aromat i wygląd.
Są ważne dla naszego zdrowia i urody, ponieważ są ważnym źródłem witamin i minerałów.

Przeczytaj nasz artykuł:

Jakie substancje zawierają truskawki
Jaki wpływ na nasze zdrowie ma spożywanie truskawek
Czego szukać w truskawkach kupując je w sklepie?

Truskawki są przede wszystkim przeznaczone do bezpośredniego spożycia po zbiorach.
Zawierają od 80 do 90% wody, dlatego mogą bardzo szybko spleśnieć.

7 sztuczek i wskazówek: Jak zachować świeżość truskawek tak długo, jak to możliwe

Bez nich truskawki szybko wysychają, nie zachowują wysokiej zawartości wody i zaczynają wysychać. Ponadto po oderwaniu szypułki powstaje rana, która staje się bramą dla zgnilizny.

2) Truskawki należy przechowywać w lodówce w plastikowym lub ceramicznym pojemniku, nieumyte, i myć tuż przed spożyciem.

3. Ważne jest, aby posortować truskawki przed przechowywaniem ich w lodówce. Każda zainfekowana truskawka powinna zostać wyrzucona, ponieważ pleśń szybko się rozprzestrzenia. Lepiej wyrzucić jedną na początku niż wszystkie na końcu.

Zarówno kupione, jak i zerwane.

4) Jeśli poddasz truskawki kąpieli octowej, przetrwają one znacznie dłużej w lodówce, czasami nawet do 10 dni. Dzieje się tak, ponieważ ocet może zniszczyć bakterie i pleśń, które przyniosłeś na truskawkach. Wymieszaj wodę i ocet w stosunku 10: 1. Namocz truskawki w tym roztworze przez kilka minut.

Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i pozostaw do całkowitego wyschnięcia na bawełnianej ściereczce.

5) Jeśli chcesz użyć truskawek do dekoracji i chcesz, aby wyglądały jak najlepiej, możesz przechowywać je w kartonowym pudełku po jajkach w lodówce. To pochłonie nadmiar wilgoci.

6) Truskawki można również przechowywać, zamrażając je.

Zamrażamy całe owoce, aby podczas późniejszego rozmrażania wypłynęło z nich jak najmniej soku.
Wybieramy jędrne, nieuszkodzone owoce i delikatnie usuwamy szypułkę.

Umieszczamy je na sicie i płuczemy. Pozwalamy im całkowicie wyschnąć, najpierw na ręczniku, a następnie na tacy.

Gdybyśmy zamrażali je mokre lub jeszcze wilgotne, skleiłyby się ze sobą i nie bylibyśmy w stanie ich rozdzielić.

Umieść truskawki w zamrażarce z tacą, na której są równomiernie rozłożone i są teraz całkowicie suche. Po zamrożeniu przenieś je do plastikowej torby lub odpowiedniego pojemnika. Truskawki zamrożone w ten sposób będą przechowywane przez co najmniej 10 miesięcy.

7) Inną opcją przechowywania truskawek jest przetworzenie ich poprzez konserwowanie, przygotowanie domowego dżemu lub syropu.

O mascarpone

Mascarpone pochodzi z Lombardii.
Jest to miękki, kremowy świeży ser wytwarzany ze śmietany poprzez działanie kwasu winowego bez usuwania serwatki.

Zawiera wysoki procent tłuszczu, około 60%.

Jest używany głównie do przygotowywania słodkich deserów, ponieważ ma delikatną kremową konsystencję i pyszny smak. Krem Mascarpone jest idealny ze świeżymi owocami, na ciastach lub w słoikach, deserach bez pieczenia z herbatnikami, ciasteczkami.

Jest podstawą tradycyjnego tiramisu, ale nadaje się również jako zamiennik "tłustego" masła w kremach.

Sernik truskawkowy z mascarpone

Nasz przepis na zdrowy fit sernik truskawkowy będzie pieczony.
Przygotuj odpowiednią formę do pieczenia. Powinna mieć średnicę od 20 do 24 cm.

Składniki

Ciało:

100 g płatków owsianych
100 g orzechów - ulubiona mieszanka
1 łyżka kakao
woda

Nadzienie:

500 g beztłuszczowego twarogu
250 g mascarpone
200 g jogurtu greckiego
3 jajka
2 łyżki soku z cytryny
20 g cukru kokosowego
5 g stewii
ekstrakt waniliowy

Polewa:

300 g truskawek
1/2 opakowania żelatyny w proszku

Procedura

Przygotuj formę do ciasta, wykładając ją papierem do pieczenia. Wytnij z papieru kwadrat odpowiadający obwodowi formy.

Łatwiej będzie sobie poradzić z ciastem na końcu, gdy będziesz je przenosić na tacę do serwowania.

W tym samym czasie przygotuj piekarnik i rozgrzej go do 180 stopni.

Teraz przygotuj ciasto:

Wymieszaj płatki owsiane i orzechy za pomocą rozdrabniacza.
Dodaj kakao do mieszanki i powoli zacznij dodawać wodę.
Dodawaj wodę, aż uzyskasz "lepką" masę, którą rozprowadzisz na dnie formy do pieczenia.

Umieść formę z ciastem w nagrzanym piekarniku. Piecz spód ciasta przez 10 minut.
Po upływie tego czasu wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170 stopni i kontynuuj przygotowywanie nadzienia.

Przygotuj nadzienie do naszego sernika, mieszając:

twaróg
mascarpone
jogurt grecki
razem z sokiem z cytryny
z kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego
dodać cukier kokosowy i stewię w tym samym czasie

Miksować na najniższych obrotach, aby masa była gęsta.
Stopniowo dodawać jajka, cały czas miksując. Ubić śmietanę na gładką masę.

Wylej krem na ostudzoną tortownicę.

Możesz jeszcze delikatnie rozprowadzić go szpatułką, aby upewnić się, że powierzchnia ciasta jest równa.

Piecz sernik powoli w temperaturze 170 stopni przez około 60-70 minut, aż zacznie brązowieć na brzegach i na wierzchu.

Gdy sernik będzie gotowy, wyłącz piekarnik i pozwól mu ostygnąć przez 20 do 30 minut przy otwartych drzwiczkach.
Po wyjęciu z piekarnika pozwól mu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie włóż go do lodówki, aby stwardniał przez co najmniej trzy godziny.

Najlepiej upiec ciasto dzień wcześniej i pozostawić do ostygnięcia na noc.

Schłodzone ciasto powinno pięknie trzymać kształt, być sprężyste i puszyste.

I możemy dekorować:

Truskawki kroimy w cieńsze plasterki, które układamy na wierzchu sernika.
Pozostałe truskawki zmiksować blenderem zanurzeniowym, dodać pół opakowania żelatyny i delikatnie podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Wylać na udekorowany deser i wstawić do lodówki do zastygnięcia.