Świąteczny kapuśniak w zdrowy sposób? Wypróbuj nasz przepis

Trudność	Średni
Przygotowanie	35 minut + około 45 minut gotowania
Porcje	około 10 porcji

Kapuśniak wigilijny to tradycyjna zupa na świątecznym stole. Przygotuj ją w naszej zdrowej wersji.

Głównym składnikiem jest oczywiście kiszona kapusta, która sama w sobie jest zdrowa dzięki wysokiej zawartości witamin C i E. Zawiera również witaminy z grupy B i K. Dzięki kwasowi foliowemu, błonnikowi i pektynom, kapusta jest bardzo smaczna.

Dzięki zawartości kwasu foliowego, błonnika i pektyn jest doskonałym środkiem wspomagającym trawienie, który nie tylko wspomaga trawienie, ale także oczyszcza organizm i usuwa z niego szkodliwe substancje.

To czyni go jednym z najlepszych naturalnych probiotyków, zawierającym nawet bakterie kwasu mlekowego.

Zawiera również kilka korzystnych minerałów, takich jak potas, fosfor, magnez, wapń, cynk i żelazo.

Jest również przydatny w diecie, dzięki swojemu składowi pomaga redukować tłuszcze w organizmie, pomaga rozruszać mikroflorę organizmu, wspomaga metabolizm i przemianę materii.

W medycynie domowej stosowany był już przez nasze babcie do zwalczania pasożytów takich jak tęgoryjce czy pchły.

Badania naukowe donoszą również o doskonałych wynikach w walce z nowotworami, komórkami rakowymi, a nawet samym rakiem.

Dzięki działaniu kiszonej kapusty wzmacnia się również mózg, nerwy i mięśnie.

Wspomaga również produkcję czerwonych krwinek i wzrost komórek, dzięki czemu pomaga zwalczać infekcje, wirusy i stany zapalne.

Kobiety również skorzystają z jego działania, ponieważ wysoka zawartość witaminy C pomaga spowolnić starzenie.

W okresie dojrzewania dzięki niej możemy poradzić sobie z walką z trądzikiem, ponieważ pomaga promować zdrową i promienną skórę.

W naszym przepisie użyjemy bardzo popularnych dzikich lub czarnych chińskich grzybów, inaczej znanych jako grzyby shiitake. Przeżywają one ogromny boom w dzisiejszej kulturze zdrowego odżywiania, chociaż są używane w Azji od tysięcy lat.

Mówi się również, że są cudem natury i są szeroko stosowane w medycynie ludowej.

Ich doskonałe właściwości zdrowotne zostały potwierdzone w wielu badaniach naukowych, czego dowodem jest ich skład. Zawierają wiele enzymów, witamin i minerałów, takich jak B1, B2, B3 i B12, D2, potas, fosfor, magnez, cynk, żelazo i wapń.

Zawierają również niezbędne aminokwasy, białka, nukleotydy, peptydy i glukany. Skoncentrowany ekstrakt z grzybów jest nawet stosowany w leczeniu raka lub cukrzycy.

Dzięki swojemu składowi mają pozytywny wpływ zwłaszcza na wzmocnienie odporności, promowanie dobrego trawienia i oczyszczanie jelit. Pomagają organizmowi pozbyć się szkodliwego cholesterolu.

Pomagają zwalczać pasożyty, nowotwory i odtruwają organizm. Mają również korzystny wpływ na alergie, choroby nerwowe i cukrzycę.

Do przygotowania zdrowego świątecznego kapuśniaku potrzebujemy

1 kg kapusty kiszonej
1 duża cebula
200 g świeżych grzybów shiitake
150 g przecieru pomidorowego
180 g wędzonego tofu
4 ząbki czosnku
3 l bulionu warzywnego
oliwa z oliwek
papryka mielona
czarny pieprz
liść laurowy
mielony kminek
goździki
sól

Procedura przygotowania

1) Najpierw oczyść i umyj cebulę i grzyby. Drobno posiekaj cebulę i cienko pokrój grzyby.

2) Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek tylko przez chwilę, a następnie dodaj grzyby.

3) Gdy wszystko ładnie zmięknie, dodaj paprykę, sól, czarny pieprz oraz oczyszczony i zmiażdżony czosnek.

4) Po krótkiej chwili dodać kapustę, podsmażyć ją razem z mieszanką i wlać bulion.

5) Dokładnie wymieszać i dodać resztę przypraw, doprawić do smaku, przykryć i powoli gotować.

6) Gdy kapusta będzie miękka, dodać do zupy więcej przecieru do smaku i tofu pokrojone w mniejszą kostkę.

7) Dusić wszystko razem krótko na małym ogniu i gotowe.

Zupa nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego, więc zasmakuje nawet weganom. Jest również odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy i celiakią.

Nie zapomnij wypróbować innych naszych zdrowych przepisów: