Zielona kawa: jakie są jej korzyści zdrowotne? Fakty i mity

Co to jest "zielona kawa"?

Zielona kawa pochodzi z ziaren kawy będących owocem kawowca arabskiego. Jest to roślina rosnąca w tropikalnych i subtropikalnych regionach Ziemi. Zielone ziarna kawy znajdują się wewnątrz pestki owocu.

Podczas palenia kolor ziaren kawy zmienia się z zielonego na ciemnobrązowy.

Różnica między kawą zieloną a klasyczną kawą brązową polega na termicznym prażeniu ziaren.

Kawa zielona to zatem klasyczne ziarna kawy, które nie zostały poddane procesowi prażenia termicznego.

Ponieważ nie został przeprowadzony proces palenia, niektóre substancje, które są korzystne dla organizmu, pozostają w ziarnach zielonej kawy.

Jednak smak samej kawy traci swój znajomy aromat i "kawowy" smak.

Skład i działanie zielonej kawy

Zielone, niepalone ziarna kawy zawierają pewne substancje fenolowe. Kwas chlorogenowy (CGA) jest obecny w największej ilości.

Kwas chlorogenowy jest przeciwutleniaczem, który wspomaga metabolizm, zmniejsza wchłanianie cukrów i tłuszczów z pożywienia oraz hamuje apetyt. Jest zatem związany z utratą wagi i redukcją masy ciała.

Zielona kawa pomaga w aktywacji procesu detoksykacji wątroby.

Kwas chlorogenowy został powiązany z działaniem przeciwzapalnym i korzystnym wpływem na zapobieganie miażdżycy, wysokiemu ciśnieniu krwi i innym chorobom sercowo-naczyniowym.

Inne badania przypisują zielonej kawie pozytywny wpływ na cukrzycę, a nawet raka.

Kofeina, główny składnik ziaren kawy, jest obecna w przybliżeniu w takiej samej ilości jak w ciemnej kawie. Jedna filiżanka kawy zawiera około 85 mg kofeiny.

Jej działanie jest stymulujące, energetyzujące i wspomaga sprawność fizyczną i umysłową.

Kofeina jest uzależniającym stymulantem (narkotykiem) dla ludzi.

Uwaga: Dzieci, kobiety w ciąży, matki karmiące, alergicy i diabetycy powinni szczególnie rozważyć picie zielonej kawy i skonsultować się ze specjalistą.

Działanie zielonej kawy:

• Wspomaganie metabolizmu
• Zmniejszenie wchłaniania glukozy
• Zmniejszenie apetytu
• Wspomaganie detoksykacji wątroby
• Regulacja wysokiego ciśnienia krwi
• Stymulowanie organizmu
• Zwiększenie wydajności fizycznej
• Zwiększenie koncentracji
• Zwiększa aktywność mózgu

Zielona kawa: fakty i mity

Utrata masy ciała i redukcja wagi

Fakt: Zielona kawa zwiększa metabolizm energetyczny i zmniejsza apetyt dzięki związkom fenolowym.

Mit: Picie zielonej kawy pomaga schudnąć i zmniejszyć masę ciała.

Jeśli celem danej osoby jest zdrowe odchudzanie i redukcja masy ciała, konieczny jest umiarkowany deficyt kaloryczny, wydatkowanie energii poprzez aktywność fizyczną i uzupełnianie energii poprzez zbilansowaną, zdrową dietę.

Ze względu na zawartość kofeiny, zielona kawa powinna być spożywana tylko w ograniczonej i zalecanej ilości dziennie.

Zielona kawa może w niewielkim stopniu wspomagać odchudzanie, ale bez znaczącej zmiany w wydatkach energetycznych i spożyciu, zielona kawa nie jest funkcjonalna.

To samo dotyczy suplementów diety i produktów odchudzających zawierających ekstrakt z ziaren zielonej kawy.

Smak i aromat kawy

Fakt: Zielona kawa smakuje inaczej niż zwykła kawa, a jej specyficzny kwaśno-gorzki smak może nie każdemu przypaść do gustu. Jej smak jest często porównywany do zielonej herbaty.

Mit: Zielona kawa smakuje i pachnie tak samo jak kawa czarna.

Wybór, przygotowanie i dawkowanie zielonej kawy

Za wyborem zielonej kawy przemawia zawartość substancji fenolowych, dlatego kupując kawę warto zapoznać się z procentową zawartością kwasu chlorogenowego (CGA), która powinna mieścić się w przedziale 45-50%.

Najlepszej jakości suplementy nie powinny zawierać żadnych innych dodatków.

Zieloną kawę można nabyć w postaci ziaren kawy, kawy mielonej lub w formie specjalnych tabletek do kawy, kapsułek i suplementów diety.

Odpowiednio przechowywana zielona kawa ma kilkuletni okres przydatności do spożycia, jednak po około 6-12 miesiącach istnieje ryzyko wyczerpania się kwasu chlorogenowego.

Kupując kawę ziarnistą, należy oczywiście zmielić kawę. Ponieważ zielone ziarna są twardsze niż palone, należy uważać, aby nie uszkodzić słabszego młynka. Zaleca się moczenie ziaren w letniej wodzie przez co najmniej 60 minut przed zmieleniem.

Po zmieleniu ziaren kawy wsyp 2 łyżeczki (ok. 7 g zielonej kawy) do ok. 150-300 ml gorącej wody, zamieszaj i pozostaw do zaparzenia na ok. 5 minut. Następnie odcedź ciepłą zieloną kawę lub wypij ją od razu w formie "turka".

Nie dodawaj zwykłego mleka - zmniejsza to działanie kwasu chlorogenowego.

Zielona kawa znana jest ze swojego kwaśnego i gorzkiego smaku, dlatego w zależności od potrzeb powinna być aromatyzowana cynamonem, kokosem, miodem lub innymi substancjami słodzącymi.

Cukier nie jest zalecany w profilaktyce zdrowotnej i redukcji masy ciała.

Dzienna dawka zielonej kawy i kofeiny

Dokładna dzienna dawka zielonej kawy zależy od różnej zawartości składników aktywnych w konkretnych suplementach diety, dlatego konieczne jest zapoznanie się ze składem każdego produktu.

Bezpieczna dzienna dawka kofeiny powinna wynosić od 150 do 400 mg, w zależności od stanu zdrowia i wagi danej osoby.

Kofeina jest dobrym sługą, ale złym panem.

Maksymalna dzienna dawka dla osoby dorosłej nie powinna przekraczać 400 mg kofeiny.

Pojedyncza dawka nie powinna przekraczać 200 g kofeiny. Należy uważać na produkty, napoje słodzone, herbaty i suplementy diety zawierające kofeinę.

Zielona kawa może powodować te same skutki uboczne związane z kofeiną, co tradycyjna ciemna kawa.

Gdzie wszędzie można znaleźć kofeinę?

• Ciemna kawa
• Zielona kawa
• Kawa mrożona
• Zielona herbata
• Czarna herbata
• Napoje gazowane typu cola
• Ciemna czekolada
• Kakao
• Napoje energetyczne
• Słodycze i desery kawowe

Uwaga: Niektóre suplementy diety, stymulanty energetyczne, a zwłaszcza spalacze tłuszczu mające na celu utratę wagi, mogą zawierać pewne (niemałe) ilości kofeiny.

Różnica między zieloną kawą a herbatą matcha

Ze względu na zielony kolor i podobne działanie, mielona zielona kawa i matcha mogą być mylone, jednak są to zupełnie inne napoje.

Matcha to mocna zielona herbata w postaci zmielonego proszku. Matcha otrzymywana jest poprzez przetwarzanie liści krzewu herbacianego, które następnie poddawane są procesowi gotowania na parze, suszenia i mielenia na drobny proszek.

Oprócz korzystnych dla organizmu substancji i przeciwutleniaczy, zawiera ona również dużą ilość kofeiny. Charakteryzuje się stopniowym uwalnianiem substancji o długotrwałym działaniu.

Badania nad herbatą matcha, podobnie jak w przypadku zielonej kawy, wykazały szereg korzyści zdrowotnych, które promują ochronę wątroby i detoksykację, zdrowie układu sercowo-naczyniowego i stymulację metabolizmu energetycznego.

Z herbaty matcha można przygotować gorący napój, który charakteryzuje się zielonym kolorem i specyficznym smakiem.

Tak więc zielona kawa może przypominać smakiem zieloną herbatę, ale jest to kawa o pełnym smaku uzyskiwana z niepalonych (surowych) ziaren kawy.