Zupa z soczewicy: prosty przepis na pożywne i zdrowe danie?

Chociaż jest to niskokaloryczna i dietetyczna roślina strączkowa, jej wartość odżywcza jest dokładnie tym, co czyni ją królową roślin strączkowych.

Jest bogatym źródłem wapnia, żelaza, fosforu, selenu, cynku i witamin z grupy B.

Oczywiście nie możemy zapomnieć o błonniku zawartym w soczewicy, który wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom.

O znaczeniu błonnika możesz przeczytać w naszym artykule.

Węglowodany zawarte w soczewicy zapewniają stały dopływ glukozy do krwi i komórek, dlatego jest ona odpowiednia również dla osób cierpiących na cukrzycę.

Rodzaje soczewicy

Przepis na zdrową zupę z soczewicy

Zupa z soczewicy to jeden z ulubionych przepisów kuchni czeskiej. Wiele osób przygotowuje ją z dodatkiem wędzonego mięsa jako jedną z tradycyjnych potraw bożonarodzeniowych.

Do jej przygotowania potrzebne będą

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 150 g soczewicy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 do 2 ziemniaków
• 1 marchewka
• sól i pieprz
• majeranek
• liść laurowy
• natka pietruszki

Zanim zdecydujemy się na przygotowanie zupy z soczewicy, warto ją wcześniej przepłukać i namoczyć.

Czas moczenia zależy od rodzaju wybranej soczewicy. W większości przypadków wystarczy około 2 godzin, ale na przykład czerwona i żółta soczewica ładnie się ugotują bez wcześniejszego namaczania.

Moczenie nasion roślin strączkowych w zimnej wodzie sprawi również, że będą one mniej wzdęte, ponieważ nasiona roślin strączkowych wchłoną płyn, który rozbije trudne do strawienia oligosacharydy.

Jak to zrobić:

Podsmaż posiekaną cebulę na oliwie z oliwek, nie krępuj się dodać drobno posiekanego czosnku, który doda zupie ciekawego smaku i aromatu.

Dodaj liść laurowy oraz pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, które dodadzą zupie ładnego koloru. Smaż przez około 5 minut.

Nasza rada: Jeśli zdrowie Ci na to pozwala, zamiast oliwy z oliwek użyj odrobiny słoniny i pokrojonego w kostkę boczku, które nadadzą zupie aromatycznego smaku i zapachu wędzonego mięsa.

Dodaj opłukaną soczewicę i zalej wodą lub bulionem. Gotuj przez około 30-40 minut, aż soczewica będzie miękka.

Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę pietruszki i majeranek i gotować jeszcze przez kilka minut.

Zagęścić zupę klasyczną zasmażką.

Jeśli chcesz uniknąć zagęszczania zupy mąką, zblenduj ją częściowo za pomocą blendera zanurzeniowego. Zblendowane kawałki zagęszczą zupę, dzięki czemu nie będziesz musiał zagęszczać jej niczym innym.

Jeśli zdecydujesz się zagęścić zupę tradycyjną zasmażką, będziesz potrzebować:

• 1 łyżka oleju
• 1 mała cebula
• 1 łyżka zwykłej mąki

Na rozgrzanym oleju lekko podsmażyć posiekaną cebulę, wsypać mąkę i chwilę smażyć. Zdjąć z ognia i dodać zimną wodę, cały czas mieszając.

Dodawaj wodę w miarę potrzeby, aż wywar nie będzie ani zbyt gęsty, ani zbyt rzadki. Dodaj gotowy wywar do zupy i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Smacznego!