Związki E w żywności: Czym są związki E i jakie są ich funkcje? Wymień w tabeli

Litery "E" w żywności oznaczają substancje pomocnicze. Unia Europejska stworzyła to oznakowanie. Ujednoliciła te kody dla wszystkich krajów, aby uprościć etykietowanie dodatków do żywności.

Dodatki te są wymienione w Kodeksie Żywnościowym i można je znaleźć na opakowaniach żywności. Oznakowanie ma postać litery E z określonym numerem przypisanym zgodnie z rejestracją w Unii Europejskiej.

Zgodnie z etykietą, substancje są podzielone na barwniki, substancje słodzące, nośniki, emulgatory, konserwanty i przeciwutleniacze, inne dodatki i substancje pomocnicze.

Muszą one być wskazane na każdym opakowaniu zgodnie z rozporządzeniem.

W większości przypadków nie są one szkodliwe i pomagają żywności. Istnieją również substancje naturalne lub identyczne z naturalnymi. Istnieją jednak również substancje szkodliwe i niedozwolone.

Kod	Nazwa
E100	Kurkumina
E101	Ryboflawina
E102	Tartrazyna
E104	Żółcień chinolinowa
E107	Żółcień 2G
E110	Żółty FCF - SY, pomarańczowo-żółty S
E120	Kwas karminowy
E121	Czerwień cytrynowa 2
E122	Azorubina
E123	Amarant
E124	Pąs 4R - czerwień koszenilowa A
E127	Erytrozyna
E128	Erytryna 2G
E129	June Allura AC
E131	Patent Blue V
E132	Indigotin - indygo karminowe
E133	Błękit brylantowy FCF
E140	Chlorofile, chlorofiliny
E141	Kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofilin
E142	Liście S
E150a	Karmel prosty (Kuler)
E150b	Żrący karmel siarczynowy
E150c	Karmel amoniakalny
E150d	Karmel amoniakalno-siarczynowy
E151	Czarny BN
E153	Węgiel z surowców roślinnych
E154	Brązowy FK
E155	Brązowy HT
E160a	Karoteny: mieszanina karotenów, beta-karoten
E160b	Annatto - biksyna, norbiksyna
E160c	Ekstrakty z papryki - kapsantyna, kapsorubina
E160d	Likopen
E160e	Beta-apo-8-karotenal
E160f	Ester etylowy kwasu beta-apo-8'-karotenowego
E161a	Flawoksantyna
E161b	Luteina
E161g	Kantaksantyna
E162	Barwnik z buraków - betanina
E163	Antocyjany otrzymywane w procesach fizycznych z owoców i warzyw
E170	Węglan wapnia
E171	Ditlenek tytanu
E172	Tlenki i wodorotlenki żelaza
E173	Aluminium - w postaci pigmentu
E174	Srebro - w postaci pigmentu
E175	Złoto - w postaci pigmentu
E180	Litolrubina BK
E200	Kwas sorbowy
E202	Sorbinian potasu
E203	Sorbinian wapnia
E210	Kwas benzoesowy
E211	Benzoesan sodu
E212	Benzoesan potasu
E213	Benzoesan wapnia
E214	Parahydroksybenzoesan etylu
E215	Sól sodowa parahydroksybenzoesanu etylu
E218	Parahydroksybenzoesan metylu
E219	Sól sodowa parahydroksybenzoesanu metylu
E220	Ditlenek siarki
E221	Siarczyn sodu
E222	Wodorosiarczyn sodu
E223	Disiarczyn sodu
E224	Dwusiarczyn potasu
E225	Siarczyn potasu
E226	Siarczyn wapnia
E227	Wodorosiarczyn wapnia
E228	Wodorosiarczyn potasu
E234	Nizyna
E235	Natamycyna
E239	Heksametylenotetramina
E242	Dwuwęglan dimetylu
E249	Azotyn potasu
E250	Azotyn sodu
E251	Azotan sodu
E252	Azotan potasu
E260	Kwas octowy
E261	Octan potasu
E262	Octany sodu
E263	Octan wapnia
E270	Kwas mlekowy
E280	Kwas propionowy
E281	Propionian sodu
E282	Propionian wapnia
E283	Propionian potasu
E284	Kwas borowy
E285	Tetraboran sodu
E290	Dwutlenek węgla
E296	Kwas jabłkowy
E297	Kwas fumarowy
E300	Kwas askorbinowy
E301	Askorbinian sodu
E302	Askorbinian wapnia
E304	Estry kwasów tłuszczowych z kwasem askorbinowym
E306	Ekstrakt zawierający tokoferole
E307	Alfa-tokoferol
E308	Gamma-tokoferol
E309	Delta-tokoferol
E310	Galusan propylu
E311	Galusan oktylu
E312	Galusan dodecylu
E315	Kwas erytorbinowy
E316	Erytorbinian sodu
E319	Trzeciorzędowy butylohydrochinon
E320	Butylohydroksyanizol
E321	Butylohydroksytoluen
E322	Lecytyny
E325	Mleczan sodu
E326	Mleczan potasu
E327	Mleczan wapnia
E330	Kwas cytrynowy
E331	Cytryniany sodu
E332	Cytryniany potasu
E333	Cytryniany wapnia
E334	Kwas winowy
E335	Winiany sodu
E336	Winiany potasu
E337	Winian sodowo-potasowy
E338	Kwas fosforowy
E339	Fosforany sodu
E340	Fosforany potasu
E341	Fosforany wapnia
E343	Fosforany magnezu
E350	Jabłczan sodu
E351	Jabłczan potasu
E352	Jabłczan wapnia
E353	Kwas metawinowy
E354	L+-winian wapnia
E355	Kwas adypinowy
E356	Adypinian sodu
E357	Adypinian potasu
E363	Kwas bursztynowy
E380	Cytrynian triammonu
E385	Etylenodiaminotetraoctan disodowy wapnia
E392	Ekstrakty z rozmarynu
E400	Kwas alginowy
E401	Alginian sodu
E402	Alginian potasu
E403	Alginian amonu
E404	Alginian wapnia
E405	Alginian glikolu propylenowego
E406	Agar
E407	Karagen
E407a	Guma Euchema
E410	Karubina
E412	Guma guar
E413	Tragant
E414	Guma arabska
E415	Ksantan
E416	Guma karaja
E417	Guma tara
E418	Guma gellan
E420	Sorbitol
E421	Mannitol
E422	Glicerol
E425	Guma koniakowa
E426	Hemiceluloza sojowa
E427	Guma kasja
E431	Stearynian polioksyetylenu
E432	Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu
E433	Monooleinian polioksyetylenosorbitolu
E434	Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu
E435	Monostearynian polioksyetylenosorbitolu
E436	Tristearynian polioksyetylenosorbitolu
E440	Pektyny
E442	Fosfatydy amonowe
E444	Octan izomaślanu sacharozy
E445	Ester żywicy
E450	Difosforany
E451	Trójfosforany
E452	Polifosforany
E459	Beta-cyklodekstryna
E460	Celuloza
E461	Metyloceluloza
E462	Etyloceluloza
E463	Hydroksypropyloceluloza
E464	Hydroksypropylometyloceluloza
E465	Etylometyloceluloza
E466	Karboksymetyloceluloza - syn. guma celulozowa
E468	Karmeloza krzyżowa
E469	Enzymatycznie hydrolizowana karboksymetyloceluloza
E470a	Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych
E470b	Sole magnezowe kwasów tłuszczowych
E471	Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych
E472	Estry mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych z kwasem octowym, mlekowym, cytrynowym, winowym i acetylowinowym; mieszaniny estrów mono- i diglicerydów z kwasem octowym i winowym
E473	Estry cukrów - estry sacharozy z kwasami tłuszczowymi z tłuszczów jadalnych
E474	Sacharoglicerydy
E475	Estry poliglicerolu z kwasami tłuszczowymi
E476	Polirycynooleinian poliglicerolu
E477	Estry glikolu propylenowego z kwasami tłuszczowymi
E479b	Olej sojowy z glicerydami kwasów tłuszczowych
E481	Stearoilomleczan sodu
E482	Stearoilomleczan wapnia
E483	Winian stearylu
E491	Monostearynian sorbitolu
E492	Tristearynian sorbitolu
E493	Monolaurynian sorbitolu
E494	Monooleinian sorbitolu
E495	Monopalmitynian sorbitolu
E500	Węglany sodu
E501	Węglany potasu
E503	Węglan amonu
E504	Węglany magnezu
E507	Kwas chlorowodorowy
E508	Chlorek potasu
E509	Chlorek wapnia
E510	Chlorek amonu
E511	Chlorek magnezu
E512	Chlorek cyny
E513	Kwas siarkowy
E514	Siarczany sodu
E515	Siarczany potasu
E516	Siarczany wapnia
E517	Siarczan amonu
E518	Siarczan magnezu
E519
E520	Siarczan glinu
E521	Siarczan glinowo-sodowy
E522	Siarczan glinowo-potasowy
E523	Siarczan glinowo-amonowy
E524	Wodorotlenek sodu
E525	Wodorotlenek potasu
E526	Wodorotlenek wapnia
E527	Wodorotlenek amonu
E528	Wodorotlenek magnezu
E529	Tlenek wapnia
E530	Tlenek magnezu
E535	Żelazocyjanek sodu
E536	Żelazocyjanek potasu
E538	Żelazocyjanek wapnia
E540
E541	Fosforan glinowo-sodowy
E543
E544
E545
E546
E551	Krzemionka
E552	Krzemian wapnia
E553a	Krzemian magnezu
E553b	Talk
E554	Glinokrzemian sodu
E555	Glinokrzemian potasu
E556	Glinokrzemian wapnia
E558	Glinokrzemian
E559	Krzemian glinu
E570	Kwasy tłuszczowe
E572	Stearynian magnezu
E574	Kwas glukonowy
E575	Glukonolakton
E576	Glukonian sodu
E577	Glukonian potasu
E578	Glukonian wapnia
E579	Glukonian żelazawy
E580
E585	Mleczan żelazowy
E586	4-heksylorezorcynol
E620	Kwas L-glutaminowy
E621	L-glutaminian sodu
E622	Glutaminian potasu
E623	Glutaminian wapnia
E624	Glutaminian amonu
E625	Glutaminian magnezu
E626	Kwas guanylowy
E627	Guanylan sodu
E628	Guanylan potasu
E629	Guanylan wapnia
E630	Kwas inozynowy
E631	Inozynian sodu
E632	Inozynian potasu
E633	Inozynian wapnia
E634	Rybonukleotydy wapnia
E635	Rybonukleotydy disodowe
E640	Glicyna i jej sól sodowa
E641	Leucyna
E642	Chlorowodorek lizyny
E650	Octan cynku
E900	Olej dimetylosilikonowy
E901	Wosk pszczeli
E902	Wosk kandelila
E903	Wosk carnauba
E904	Szelak
E905	Wosk mikrokrystaliczny
E907	Uwodorniony poli-1-decen
E912	Estry kwasu montanowego
E914	Utleniony wosk polietylenowy
E917
E920	L-cysteina
E921	L-cysteina
E927b	Mocznik
E938	Argon
E939	Hel
E941	Azot
E942	Podtlenek azotu
E943	Butan, izobutan
E944	Propan
E948	Tlen
E949	Wodór
E950	Acesulfam K
E951	Aspartam
E952	Cyklaminiany
E953	Izomalt
E954	Sacharyna i jej sole
E955	Sukraloza
E957	Taumatyna
E959	Neohesperydyna DC
E960	Glikozydy stewiolowe
E961	Neotam
E962	Sól aspartamowo-acesulfamowa
E964
E965	Maltitol
E966	Laktitol
E967	Ksylitol
E968	Erytrytol
E999	Ekstrakt z kory Quillaja
E1103	Inwertaza
E1105	Lizozym
E1200	Polidekstroza
E1201	Poliwinylopirolidon
E1202	Poliwinylopirolidon
E1203	Alkohol poliwinylowy
E1204	Pullulan
E1205	Podstawowy kopolimer metakrylanowy
E1404	Skrobia utleniona
E1410	Fosforan skrobi
E1412	Usieciowany fosforan skrobi
E1413	Usieciowany fosforan skrobi
E1414	Octan usieciowanego fosforanu skrobi
E1420	Octan skrobi
E1422	Octan usieciowanego adypinianu skrobi
E1440	Hydroksypropyloskrobia
E1442	Eter hydroksypropylowy usieciowanego fosforanu skrobi
E1450	Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego
E1451	Acetylowana skrobia utleniona
E1452	Oktenylobursztynian glinu skrobi SAOS
E1505	Cytrynian trietylu
E1517	Dioctan glicerolu
E1518	Trioctan glicerolu
E1519	Alkohol benzylowy
E1520	Glikol propylenowy (syn. Propanediol)
E1521	Glikol polietylenowy