Co to jest boćwina, jak się ją uprawia i jaki ma wpływ na zdrowie?

Historycznie boćwina była bardzo popularna wśród Rzymian, a po raz pierwszy została opisana naukowo przez Carla Linné w 1753 r. Dopiero z czasem jej uprawa rozprzestrzeniła się z północnych Włoch do Europy. Jest to starożytne warzywo, które z czasem popadło w zapomnienie.

Dziś boćwina może być ponownie wykorzystywana w kuchni jako alternatywa dla szpinaku, kapusty i innych warzyw liściastych.

Boćwina charakteryzuje się łodygą i ogonkiem liściowym. Jej wadą w porównaniu do szpinaku jest to, że jest bardziej wrażliwa na zimno i jest mniej obfita. Roślinę można sadzić przez cały rok.

Burak ćwikłowy, potocznie zwany boćwiną, to roślina, która w pierwszym roku wytwarza rozetę dużych, błyszczących, wyprostowanych liści o wysokości około 60 cm. W niesprzyjających warunkach gęsto ulistniona łodyga wyrasta w pierwszym roku, ale zwykle dopiero w drugim. Dorasta do jednego metra wysokości z zielonymi kwiatami, które są zwinięte w kulkę. Nasiona są umieszczone w racemie.

Jest to roślina dwuletnia, która wyewoluowała z buraka. Kolory liści są ciemnozielone, jasnozielone, czerwone lub fioletowe. Owoce rośliny zawierają znaczne ilości witamin A, B, E i minerałów, takich jak wapń, żelazo, potas, magnez.

Posiada dużą ilość karotenów, które chronią błony śluzowe w naszym organizmie. Duża ilość węglowodanów złożonych, które zawiera boćwina jest dobrym źródłem glukozy (mózg i nerwy).

Grubość i kolor łodyg boćwiny również różnią się w zależności od uprawianej odmiany. Zaleca się spożywanie jej z produktami mlecznymi, ponieważ jej liście zawierają kwas szczawiowy, który hamuje wykorzystanie wapnia.

Ponieważ zawiera dużo beta-karotenu (zielonego barwnika), substancja ta ma pozytywny wpływ na układ nerwowy człowieka, łagodzi stres i poprawia ogólny nastrój. Po zjedzeniu boćwiny poczujesz się bardziej witalny i świeży.

Regularne spożywanie boćwiny pomaga zwalczać anemię, ponieważ zawiera ona duże ilości żelaza, dzięki czemu stanowi doskonałą profilaktykę anemii.

Boćwina jest bogatym źródłem wapnia i witaminy K, więc jej częste spożywanie wzmacnia nie tylko zęby, ale także kości.

Jej stosowanie zmniejsza ryzyko udaru mózgu (wylewu) i ma działanie przeciwnadciśnieniowe (obniża ciśnienie krwi), a dzięki zawartym w niej minerałom pozytywnie reguluje bicie serca, chroniąc je w ten sposób.

Boćwina zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które stanowią właściwą profilaktykę przeciwnowotworową.

Ponieważ boćwina przedłuża trawienie węglowodanów w przewodzie pokarmowym, zmniejsza działanie glukozy w organizmie. Jest zatem odpowiednia dla diabetyków. Skutecznie reguluje poziom glukozy w organizmie człowieka i zapobiega zaburzeniom metabolicznym.

Jeśli zbierzesz więcej liści, boćwina niestety nie przetrwa do późnej jesieni.

Boćwinę należy zbierać po 2 miesiącach od wysiewu.

Latem boćwinę należy odpowiednio podlewać, aby nie wyschła. Glebę należy regularnie spulchniać i starać się utrzymać ją wolną od chwastów.

Jesienią boćwinę należy chronić przed mrozem, dlatego można ją przechowywać w szklarni lub cieplarni.

Boćwinę liściową należy zbierać 30 dni wcześniej niż boćwinę łodygową. Boćwinę łodygową należy zbierać 90-100 dni po wschodach. Liście i łodygi należy zbierać poprzez sukcesywne przycinanie. Liście i łodygi należy zawsze zbierać bezpośrednio przed spożyciem lub przed użyciem, ponieważ szybko więdną.

Zamrażanie jest sposobem na długoterminowe przechowywanie tej rośliny.

Gdzie kupić boćwinę?

Ogromną zaletą boćwiny jest to, że jest bardzo łatwa w uprawie. Można ją hodować w ogrodzie - niemal wszędzie. Lubi jednak wilgoć i gleby o wyższej zawartości składników odżywczych.

Jeśli zdecydujesz się na wygodniejszą alternatywę, zakup boćwiny nie jest wcale trudny. Możesz znaleźć różne odmiany na wszechobecnych stronach internetowych ze zdrową żywnością.

Zastosowanie boćwiny nie tylko w kuchni

Istnieje wiele odmian boćwiny, a niektóre z nich są dekoracyjne. Za zaletę boćwiny można uznać jej długotrwałe zbiory. Liście boćwiny służą jako substytut latem, kiedy szpinak wypuszcza kwiaty.

Jest to roślina o silnym wzroście. Wystarczy kilka egzemplarzy na grządce, aby urozmaicić menu. Mniejsze rośliny można również sadzić w większych donicach na balkonie.

Liście i łodygi boćwiny mają słodki smak, z którego słyną buraki.

Boćwiną można delektować się w różnych stanach przygotowania, czy to w sałatkach, okładach, duszonych lub gotowanych, czy też dodawanych do zup.

Oto kilka wskazówek, jak włączyć boćwinę do swojej diety:

• dodawać świeże liście boćwiny do jajecznicy lub omletów
• dodawać liście i łodygi do soków lub koktajli przed zmiksowaniem
• dodać boćwinę na patelnię z oliwą i doprawić czarnym pieprzem, czosnkiem i parmezanem
• może być spożywana jako dodatek lub jako danie wegetariańskie, na przykład z pieczonymi ziemniakami.

Wartości odżywcze boćwiny w tabeli