Imbir: Jaki wpływ na organizm ma ta przyprawa?

Jest to zioło z cebulką o długości około 1 m. Wyrasta z zielonych liści o żółtych krawędziach. Część nadziemna rośliny tworzy rurkowaty kielich z lejkowatą koroną. Liście korony są żółto-fioletowe z brązowymi plamami.

Imbir rozwija się w glebie bogatej w składniki odżywcze i rośnie w zacienionych miejscach w ciepłym i wilgotnym klimacie.

Historia rośliny

Uważa się, że imbir pochodzi z terenów dzisiejszych Indii i Malezji, skąd został wprowadzony do regionu śródziemnomorskiego już w I wieku naszej ery.

Według niektórych źródeł, imbir był znany jako roślina lecznicza w Anglii i Niemczech już w IX i X wieku n.e. Następnie na bardzo długi czas popadł w zapomnienie.

W XIII i XIV wieku został rozprzestrzeniony przez arabskich i portugalskich żeglarzy. W tym czasie zaczął być uprawiany komercyjnie w Afryce Zachodniej i Południowej. Obecnie Indie są jego największym producentem komercyjnym.

Niektórzy autorzy twierdzą jednak, że najlepszy (i najdroższy) imbir pochodzi z Jamajki i Australii.

Dobroczynne działanie imbiru znane jest od niepamiętnych czasów, zwłaszcza w medycynie Wschodu - stosowano go w Chinach, krajach arabskich, Tybecie i Indiach.

To właśnie indyjska nazwa tej rośliny , sringavera, dała początek jej obecnej łacińskiej nazwie, zingiber, po raz pierwszy użytej przez angielskiego botanika Williama Roscoe. Na jego cześć jedna z odmian imbiru nosi nazwę Roscoe.

W starożytnej medycynie indyjskiej imbir był stosowany w celu obniżenia poziomu cholesterolu, zapobiegania zatykaniu się naczyń krwionośnych i jako lek na zapalenie stawów.

Tradycyjna medycyna chińska znalazła inne zastosowania dla imbiru. Jest on używany do wspomagania trawienia i na nudności. Jego zastosowanie w przypadku ukąszeń węży lub jako lekarstwo na łysienie może być nieco kontrowersyjne.

Starożytni Grecy i Rzymianie chwalili imbir za jego wyżej wspomniany wpływ na trawienie. W Anglii dodawano go nawet do piwa. W medycynie arabskiej imbir uważany jest za afrodyzjak.

Obecnie imbir jest głównie używany w kuchni jako przyprawa lub do przygotowywania różnych napojów. Jest on szerzej stosowany w krajach orientalnych. W Indiach i Pakistanie jest niezbędną przyprawą i jest dodawany do prawie wszystkich potraw i napojów.

Na Karaibach imbir wykorzystywany jest do produkcji szczawiu, tradycyjnego napoju bożonarodzeniowego, a Jamajka słynie z regionalnej specjalności - ciasta imbirowego.

Charakterystyczny ostry smak tej przyprawy przypisuje się substancjom zawartym w imbirze - gingerolom.

Co jest zbierane?

Imbir uprawia się ze względu na jego część podziemną. Zbiera się i wykorzystuje jego przegubowe kłącze. Jest to zmodyfikowana łodyga, która tworzy korzenie. Poszczególne komórki kłącza są krótkie, a całe kłącze umieszcza się w ziemi w płaszczyźnie poziomej.

Jakie są efekty stosowania imbiru?

Imbir może mieć wiele pozytywnych skutków. Publikacje ekspertów wymieniają w szczególności następujące:

• Działanie przeciwzapalne
• Działanie przeciwutleniające
• Działanie antybakteryjne
• Działanie przeciwgrzybicze
• Działanie przeciwwirusowe
• Obniża poziom cukru we krwi - może pomóc w cukrzycy
• Według niektórych badań zmniejsza syntezę kwasów tłuszczowych i tworzenie komórek tkanki tłuszczowej. Może być zatem korzystny przy próbach utraty wagi.
• Działanie przeciwwymiotne i przeciw nudnościom
• Zmniejsza gorączkę
• Obniża poziom cholesterolu
• Działanie przeciwnowotworowe imbiru jest obecnie przedmiotem wielu badań klinicznych.
• Imbir ma działanie przeciwwrzodowe (przeciw wrzodom żołądka) i gastroprotekcyjne.
• Pozytywne działanie immunomodulujące - zwiększa odporność
• Poprawia zdrowie reprodukcyjne mężczyzn i kobiet

Zapraszamy do zapoznania się z niektórymi z nich:

Działanie przeciwzapalne

Działanie przeciwzapalne imbiru wynika głównie z substancji zwanych fenylopropanoidami. Spośród nich najważniejsze dla tego efektu są tak zwane gingerole. Są to związki aromatyczne - fenole.

Świeży imbir zawiera kilka rodzajów gingeroli, które różnią się długością łańcucha węglowodorowego. Najobficiej występującym gingerolem jest 6-gingerol. 4-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol i inne są reprezentowane w mniejszym stopniu.

Gingerole zmniejszają produkcję niektórych kluczowych substancji odpowiedzialnych za reakcje zapalne w organizmie (zwanych również substancjami prozapalnymi).

Mianowicie, możemy wymienić tlenek azotu (NO), cyklooksygenazę 2 (COX2), prostaglandynę E2 (PGE2), czynnik martwicy nowotworów alfa (TNFα) i wiele innych.

Tłumiąc produkcję tych substancji, imbir może zmniejszać stany zapalne różnego pochodzenia (np. reumatoidalne zapalenie stawów).

Jest on z powodzeniem stosowany jako składnik różnych preparatów przeciwbólowych i przeciwzapalnych. Zmniejszenie produkcji substancji prozapalnych jest również podstawą jego korzystnego działania w zmniejszaniu gorączki i bólu.

Innymi substancjami działającymi synergistycznie przeciwzapalnie z gingerolami są polifenol gingerenon A i shogaole.

Gingerole występują wyłącznie w świeżym (surowym) imbirze.

Obróbka cieplna i suszenie imbiru wytwarza inne substancje, takie jak shogaole i zingerony o dodatkowym korzystnym działaniu.

Produkty uboczne tych reakcji chemicznych zmieniają smak imbiru, który był przechowywany i gotowany przez długi czas.

Działanie przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe

Zawarte w imbirze gingerole mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające.

Wynika to z ich zdolności do neutralizowania wysoce reaktywnych związków w organizmie zwanych wolnymi rodnikami. Związki te są zdolne do uszkadzania różnych narządów w ludzkim ciele.

Eliminacja wolnych rodników z organizmu (jak w przypadku np. ogórecznika lekarskiego) wspomaga działanie przeciwzapalne imbiru. Inne substancje, które mają takie działanie to wspomniane wcześniej zingerony oraz związki organiczne bisaboleny.

Łącznie imbir zawiera do około 50 substancji o różnym stopniu aktywności przeciwutleniającej.

Imbir ma również działanie antybakteryjne.

Zingerenony (A, B, C) są uważane za główny składnik przeciwbakteryjny, ale efekt ten jest wspólny dla kilku związków w imbirze.

Badania potwierdziły aktywność przeciwko bakteriom takim jak Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium, Eacherichia coli i Helicobacter pilori , jednak ich wnioski nie są jednoznaczne i konieczne będą dalsze badania w celu ich potwierdzenia.

Badania zgadzają się co do przydatności imbiru jako odpowiedniego adiuwantu w infekcjach bakteryjnych.

Imbir ma działanie przeciwgrzybicze ze względu na zawartość gingerolu i 6-gingerdiolu. Wśród grzybic, na które działa imbir, możemy wymienić drożdże Candida albicans. Jednak obowiązują podobne ograniczenia, jak w przypadku działania przeciwbakteryjnego.

Badania wykazały, że imbir ma wysoką aktywność przeciwko wirusom. Badania wykazały aktywność przeciwko wirusowi grypy i rinowirusom (rinowirusy powodują przeziębienia i nieżyt nosa). Stwierdzono, że seskwiterpeny mają działanie przeciwwirusowe.

Dlatego herbata imbirowa dobrze sprawdza się w przypadku grypy i przeziębienia.

Działanie immunomodulujące

Wzmocnienie odporności można uznać za efekt połączenia działania przeciwbakteryjnego, przeciwwirusowego, przeciwgrzybiczego, przeciwutleniającego i przeciwzapalnego. Wszystkie te efekty w połączeniu poprawiają odporność i pomagają organizmowi walczyć ze szkodliwymi wpływami środowiska.

Działanie przeciwwymiotne i przeciw nudnościom

W badaniach na zwierzętach wykazano, że gingerole, galanolakton i 6-shoagol są inhibitorami receptorów odpowiedzialnych za wystąpienie odruchu wymiotnego w organizmie człowieka.

Dalsze badania na ochotnikach w mniejszym lub większym stopniu potwierdziły to odkrycie. Stwierdzili oni, że imbir jest odpowiednim lekarstwem na wymioty i nudności różnego pochodzenia. Jednak zgadzają się również co do potrzeby dalszych badań w tej dziedzinie.

Imbir może znaleźć zastosowanie w chorobie lokomocyjnej (kinetozie), nudnościach po błędach dietetycznych lub porannych mdłościach w ciąży.

Wpływ na układ hormonalny

Wspomniany wcześniej 6-gingerol obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi. Może zatem przyczyniać się do poprawy cukrzycy (zwłaszcza cukrzycy typu 2). Ma również korzystny wpływ na problemy związane z wysokim poziomem cholesterolu, takie jak miażdżyca.

Może zmniejszać ryzyko zatorów w naczyniach krwionośnych. Może zmniejszać prawdopodobieństwo wystąpienia poważnych chorób układu krążenia (serca), takich jak zawał mięśnia sercowego, niewydolność serca lub udar mózgu.

Wśród jego wpływu na układ hormonalny jest jego zdolność do kontrolowania syntezy tłuszczu. Uważa się, że imbir może mieć pozytywny wpływ na odchudzanie.

Działanie przeciwnowotworowe

Aktywność przeciwnowotworowa imbiru była ostatnio przedmiotem wielu dyskusji. Badania dotyczyły raka okrężnicy, piersi, jajników i prostaty.

Wykazały one, że pomimo potrzeby dalszych badań, potencjał imbiru jako odpowiedniego dodatku do leczenia przeciwnowotworowego (w dawce 0,5-2 g dziennie) jest więcej niż obiecujący.

Wpływ na zdrowie reprodukcyjne

Działanie imbiru w zakresie zwiększania liczby i ruchliwości plemników zostało jak dotąd potwierdzone jedynie w badaniach z zastosowaniem wysokich dawek (500-1000 mg/kg masy ciała) u szczurów. U mężczyzn działanie zwiększające poziom testosteronu zaobserwowano przy wysokich dawkach (10-15 g/dzień).

Jednak bezpieczeństwo stosowania tak wysokich dawek przy długotrwałym stosowaniu nie zostało jeszcze potwierdzone, dlatego nie można zalecać takiego stosowania. Możliwe jest, że niższe dawki imbiru mogą poprawić jakość i liczbę plemników przy długotrwałym stosowaniu.

Według innych badań, imbir poprawia również funkcjonowanie jajników i macicy oraz zwiększa szansę na zajście w ciążę, jednak badania przeprowadzono tylko na szczurach.

Lepiej udokumentowany jest wpływ imbiru na bolesne miesiączkowanie (menstruacja związana z bólem i skurczami menstruacyjnymi) i krwotok miesiączkowy (nienormalnie obfite miesiączki).

Badania dotyczące tej kwestii wykazały, że w dawce 250-2000 mg raz lub dwa razy dziennie podczas menstruacji wykazano, że proszek imbirowy łagodzi ból i skurcze.

Rozpoczęcie od dawki 300 mg dwa razy dziennie również zmniejszyło siłę krwawienia. Co więcej, te dawki nie wykazały żadnych lub tylko łagodne skutki uboczne.

Wpływ na przewód pokarmowy

Korzystny wpływ imbiru na przewód pokarmowy znany był już starożytnym ludom. Imbir działa wiatropędnie (redukuje gazy w jelitach) i łagodzi skurcze jelit.

Ma również działanie gastroprotekcyjne, ponieważ zwiększa wydzielanie ochronnego śluzu w żołądku. Dzięki temu wyściółka żołądka jest bardziej odporna na szkodliwe wpływy. Może mieć pozytywny wpływ na zapalenie żołądka i wrzody.

Imbir zwiększa produkcję śliny i soków żołądkowych. Poprawia apetyt i wspomaga trawienie jako całość. Świeży imbir ma korzystny wpływ na zaparcia. I odwrotnie, suszony imbir może powodować zaparcia.

• Porcjowana herbata w postaci saszetek
• Świeża herbata imbirowa

W przypadku stosowania dostępnej na rynku herbaty imbirowej, procedura przygotowania jest wskazana na opakowaniu. Ważne jest, aby wybrać herbatę imbirową, która zawiera imbir w wystarczającej ilości.

Niektóre z oferowanych produktów są jedynie aromatyzowane imbirem, co może nie odpowiadać Twoim potrzebom.

Inną opcją jest przygotowanie herbaty ze świeżego imbiru. Zaletą jest to, że wiesz dokładnie, co zawiera Twoja herbata. Wadą jest to, że przygotowanie zajmie trochę więcej czasu. Jak więc prawidłowo przygotować świeżą herbatę imbirową?

Przepis na herbatę ze świeżego imbiru:

• 3-4 g świeżego, obranego i startego imbiru
• 250 do 300 ml wrzącej wody

Obrany i grubo starty imbir zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na 15 do 20 minut.

Na koniec przefiltruj napar przez sitko lub durszlak, aby pozbyć się niepotrzebnych kawałków imbiru.

W ten sposób otrzymasz łagodniejszą herbatę imbirową. Regularnie pita ma większość wymienionych powyżej efektów. Możesz jej używać do rozgrzania się w mroźne zimowe dni. Będzie również dobra do picia podczas rekonwalescencji po chorobie.

Można ją również stosować na mdłości po błędach dietetycznych (uwaga, nie ciążowych!). Tak przygotowaną herbatę należy pić świeżą nie częściej niż 3 razy dziennie.

Aby przygotować herbatę na poranne mdłości w ciąży, należy użyć maksymalnie 1 g imbiru na 250 do 300 ml wody. Jest to maksymalna dzienna dawka! Można ją podzielić na mniejsze dawki w zależności od potrzeb.

W czasie ciąży warto skonsultować się z lekarzem w sprawie ewentualnego stosowania imbiru.

Jeśli wolisz mocniejszą, bardziej pikantną herbatę, możesz użyć do 15 g imbiru na 250-300 ml wody. Jednak ta herbata może nie każdemu przypaść do gustu.

Jest ona bardzo ostra.

Można ją stosować na przykład do płukania gardła lub jako napój po szczególnie obfitym posiłku.

Ponownie, zaleca się maksymalnie 3 filiżanki dziennie.

Imbir ma kilka opcji do użytku zewnętrznego:

• Dostępne na rynku preparaty zwykle zawierają inne substancje o działaniu przeciwgrzybiczym.
• Niektóre maści i kremy stosowane w celu łagodzenia bólu stawów i układu mięśniowo-szkieletowego również zawierają imbir.
• W postaci olejku eterycznego z imbiru, który według aromaterapeutów łagodzi nudności i bóle stawów.

Przeciwwskazania

Dostępne badania kliniczne wskazują, że przy dawkach 1-4 g imbiru dziennie nie ma przeciwwskazań do stosowania imbiru.

Wyższe dawki nie powinny być podawane przy:

• leczeniu lekami przeciwzakrzepowymi (rozrzedzającymi krew) - imbir nasila ich działanie
• leczeniu lekami immunosupresyjnymi (leki hamujące odpowiedź immunologiczną organizmu) cyklosporyną - imbir zmniejsza stężenie cyklosporyny we krwi, a tym samym zmniejsza jej działanie.
  • Zaleca się, aby nie spożywać imbiru podczas leczenia tym lekiem.
• leczenie cukrzycy - imbir nasila działanie leków stosowanych w celu obniżenia stężenia cukru we krwi
• obecność kamieni żółciowych - imbir może nasilać bóle brzucha występujące w tej chorobie.
  • Stosowanie imbiru w tej chorobie jest całkowicie wykluczone.

Wyższe dawki (10-15 g dziennie) nie są zalecane nawet w ciąży ze względu na możliwość zwiększenia poziomu testosteronu. Dawki stosowane w łagodzeniu porannych mdłości (do 1 g dziennie) są o rząd wielkości niższe i są uważane za bezpieczne.

Imbir może zmniejszać ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K) oraz żelaza, które są wchłaniane w jelicie cienkim. Należy o tym pamiętać na przykład podczas dawkowania suplementów multiwitaminowych z imbirem.

Wystarczający czas pomiędzy suplementami rozwiąże ten problem.

Efekty uboczne

Bardzo wysokie dawki imbiru przyjmowanego wewnętrznie powodują zgagę. Nadmierne stosowanie zewnętrzne (np. stosowanie maści zawierających imbir) może powodować kontaktowe zapalenie skóry, tj. podrażnienie skóry.

Wnioski

Dowiedziałeś się, że imbir nie musi być używany tylko w kuchni. Przy odpowiednim dawkowaniu i odrobinie ostrożności, imbir może być świetną pomocą w walce z wieloma dolegliwościami.

Czy spróbujesz go następnym razem, gdy będziesz przeziębiony?