Jakie witaminy zawiera papryka, jak ją uprawiać i jakie ma działanie?

Capsicum to roślina jednoroczna o prostej, rozgałęzionej łodydze i błyszczących, owalnych liściach.

Z liści wyrastają białe kwiaty na krótkich szypułkach, które po przekwitnięciu zamieniają się w czerwone, żółte lub zielone jagody (w zależności od podgatunku papryki).

Papryka pochodzi z tropikalnych i subtropikalnych regionów Ameryki Południowej i Północnej.

Do Europy została wprowadzona przez Hiszpanów w XV wieku.

Paprykę można scharakteryzować jako jasnozielone, czerwone i żółte rośliny.

Ponieważ najlepiej nadaje się do ciepłego i wilgotnego klimatu, może być obecnie uprawiana również w Afryce Północnej, Azji i basenie Morza Śródziemnego.

Świeże lub suszone owoce, które są używane jako przyprawy i warzywa, są głównie określane jako papryka.

Jest to warzywo owocujące i dlatego jest zwykle spożywane na surowo jako świeże warzywo lub w potrawach.

Jest stosowana w różnych formach, na przykład w postaci czerwonego mielonego proszku jako przyprawa, do barwienia i aromatyzowania potraw.

Capsicum jest rośliną jednoroczną i uprawia się ją dla jej owoców.

Do jej wzrostu najlepiej nadaje się regularne nawadnianie i ciepły klimat, którego wymaga papryka.

Dlatego najlepiej rozwija się na obszarach południowych, gdzie jest z powodzeniem uprawiana.

Rodzaje i odmiany

Istnieją tysiące odmian papryki z niemal każdego zakątka planety. Różnią się one kształtem, rozmiarem, smakiem, teksturą i kolorem owoców, a także wzrostem i kształtem samej papryki.

W zależności od zastosowania dzieli się je na papryki (słodkie, mięsiste, nieostre papryki), klasyczne ostre lub nieostre papryki oraz chilli (małe, aromatyczne, ostre papryki).

Papryka ma krzaczasty pokrój, co oznacza, że może dorastać do 1 metra wysokości (więcej w ciepłym klimacie lub w szklarni).

Ze względu na budowę genetyczną, papryki można podzielić na:

• hybrydy
• odmiany rodzime
• papryki

Hybrydy to krzyżówki różnych odmian.

Ich zaletą jest wysoka wydajność, wczesne dojrzewanie i wyższa odporność na różne choroby.

Papryka dostępna w supermarketach to hybrydy, podobnie jak wstępnie wyhodowane sadzonki oferowane przez sprzedawców detalicznych.

Odmiany rodzime - wielką zaletą tych odmian jest ich lepszy, bardziej złożony smak i wysoka stabilność genetyczna.

Stabilność ta umożliwia wykorzystanie nasion wyhodowanej papryki do zasadzenia tej samej odmiany w kolejnym sezonie, co nie jest możliwe w przypadku hybryd.

Innym podziałem, który można napotkać, jest podział na paprykę polową i szklarniową.

W szczególności papryka polowa charakteryzuje się wcześniejszym dojrzewaniem i wyższą tolerancją na niskie temperatury niż papryka szklarniowa.

Przy uprawie papryki na zewnątrz warto wybierać odmiany wczesne, które w krótkim okresie wegetacji są w stanie wyprodukować jak najwięcej owoców.

Kapary należą do grupy odmian jednorocznych papryki (Capsicum annuum), które charakteryzują się brakiem ostrego, ale słodkiego smaku.

Kapary mają kolor od fioletowego do czerwonego, podłużny kształt i grube ścianki owoców.

• alkaloid kapsaicynę
• olejek eteryczny
• barwniki karotenoidowe
• witaminy(witamina C, prowitaminy A i B2)
• cukry
• olej tłuszczowy w nasionach
• fosfor
• wapń
• żelazo
• substancje antybiotyczne

Zawarta w papryce kapsaicyna charakteryzuje się przede wszystkim ostrym smakiem i ostrością.

W odpowiednich dawkach wspomaga wydzielanie soków żołądkowych oraz zwiększa preystaltykę jelit i diurezę.

Jest korzystna w chorobach przewodu pokarmowego i w okresie rekonwalescencji.

Spożywanie papryki zwiększa również apetyt i pomaga w produkcji soków żołądkowych.

Większe dawki spożycia mogą być drażniące i powodować biegunkę.

Czerwona papryka może być uważana za najzdrowszą ze względu na swój żywy kolor dzięki zawartości karotenoidu likopenu (który zwalcza wolne rodniki, które dostają się do organizmu po kontakcie z różnymi toksynami).

Możliwe, że ma on korzystny wpływ na zapobieganie niektórym nowotworom, zwłaszcza rakowi prostaty i jajników.

Papryka i jej zawartość witamin i minerałów

Papryka zawiera głównie kapsaicynę, barwnik roślinny, który zawiera duże ilości karotenów (witaminy A).

Wśród witamin papryka zawiera witaminy B, C i K oraz minerały takie jak wapń, potas, żelazo, cynk i magnez.

Witamina C zawarta w papryce nie traci swoich wartości po ugotowaniu, jak ma to miejsce w przypadku innych owoców.

Szczególnie zielona papryka jest źródłem kwasu foliowego.

Jeśli zjemy co najmniej trzy papryki dziennie, zapewnimy sobie całodzienny zapas tej witaminy C.

Jest ona niezbędna w czasie ciąży i dla zdrowego rozwoju dziecka, a także korzystnie wpływa na krążenie krwi, chroni serce, uspokaja i poprawia nastrój.

Zielona papryka zawiera więcej witaminy E, która jest silnym przeciwutleniaczem i często nazywana jest witaminą młodości.

Czerwona papryka zawiera dodatkową porcję beta-karotenu w ilości około 150 g, co zapewnia nam niezbędną dzienną dawkę.

Witamina A wraz z witaminą C działają odmładzająco na nasz organizm, nadając skórze świeży wygląd i spowalniając powstawanie zmarszczek.

Rutyna chroni naczynia krwionośne przed stwardnieniem, a cynk korzystnie wpływa na mięśnie, włosy i paznokcie.

Likopen jest ważny w zapobieganiu nowotworom.

Żółta papryka zawiera duże ilości witaminy E i dwóch ważnych karotenoidów (luteiny i zeaksantyny). Luteina i zeaksantyna chronią wzrok, zmniejszając ryzyko zaćmy i ślepoty związanej z wiekiem.

Papryka i jej wpływ na nasze zdrowie

Działanie przeciwzapalne

Fitochemikalia i karotenoidy zawarte w czerwonej papryce zapewniają organizmowi działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Dodanie pomarańczowej i czerwonej papryki do diety może pomóc w zapobieganiu przewlekłym stanom zapalnym stawów i mięśni.

Papryka zawiera wiele składników odżywczych, które mogą łagodzić czynniki związane z sezonowymi alergiami.

Papryka przeciw anemii

Anemię można scharakteryzować jako stan o zmniejszonej zdolności krwi do przenoszenia tlenu.

Najczęstszą przyczyną anemii jest niedobór żelaza, którego objawy obejmują głównie osłabienie i zmęczenie.

Czerwona papryka jest źródłem żelaza, jest również bogata w witaminę C, która zapewnia wchłanianie żelaza z jelit.

Jeśli papryka jest spożywana z owocami lub warzywami bogatymi w witaminę C, zwiększa to wchłanianie żelaza.

Dlatego spożywanie surowej papryki z pokarmami bogatymi w żelazo, takimi jak mięso lub szpinak, może pomóc zwiększyć zapasy żelaza w organizmie, zmniejszając tym samym ryzyko anemii.

Papryka i odporność

Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, papryka wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu.

Wraz z witaminą A chroni komórki i cały organizm przed różnymi infekcjami.

Papryka i zdrowe oczy

Papryka zawiera również wysoki poziom luteiny, zeaksantyny i karotenoidów, które spożywane w wystarczających ilościach pomagają poprawić zdrowie oczu.

Chronią one siatkówkę, wewnętrzną ścianę oka wrażliwą na światło, przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.

Wiele badań donosi, że regularne spożywanie pokarmów bogatych w te karotenoidy może zmniejszyć ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółt ej.

Papryka i trawienie

Według dietetyków, papryka powinna znaleźć się w codziennej diecie ze względu na wysoką zawartość niacyny.

Niacyna (witamina B3) jest niezbędna do poprawy kondycji naszego układu trawiennego.

Prawidłowe trawienie pomaga organizmowi wchłaniać minerały, witaminy i inne składniki odżywcze, które codziennie spożywamy.

Papryka a zdrowy układ oddechowy

Spożywanie papryki w różnych formach może być skuteczne dla dróg oddechowych.

Składniki odżywcze takie jak potas, mangan, magnez i witamina C są znane z tego, że pomagają zwalczać problemy zdrowotne układu oddechowego(astma, infekcje płuc, rozedma płuc i inne).

Papryka i utrata masy ciała

Włączenie papryki do diety jest szczególnie wskazane ze względu na niższą zawartość kalorii i zerową zawartość tłuszczu.

Papryka a skóra i włosy

Papryka jest dobrym źródłem witaminy E, która utrzymuje młody wygląd skóry i włosów.

Przeciwutleniacze są dla nas niezbędne, aby zapobiegać uszkodzeniom komórek i tkanek skóry. Skutkuje to zwiotczeniem i wysuszeniem uszkodzonej skóry oraz powstawaniem drobnych linii (zmarszczek).

Witamina C jest najlepszym przyjacielem naszej skóry.

Wnika głęboko w pory skóry, odmładzając martwe komórki i tkanki.

Rezultatem jest młodzieńcza skóra wolna od ciemnych plam i przedwczesnych zmarszczek.

Papryka i zdrowe serce

Zdrowe serce jest utrzymywane przede wszystkim dzięki prawidłowemu przepływowi krwi.

Dietetycy twierdzą, że prawidłowe krążenie krwi zapewnia fosfor, w który papryka jest bogata.

Wiadomo, że fosfor wzmacnia naczynia krwionośne.

Prawidłowe krążenie krwi zapobiega krzepnięciu krwi, a tym samym zapobiega udarowi lub zawałowi serca.

Papryka i zaburzenia krążenia

Kapsaicyna sprawia, że papryka nas rozpala.

Im więcej, tym lepiej. Ostry smak wskazuje na dużą ilość przeciwutleniaczy.

Płonąca papryka uwalnia do organizmu endorfiny, które poprawiają nasz nastrój.

Kapsaicyna ma również działanie spalające tłuszcz.

Kapsaicyna jest od dawna stosowana w leczeniu problemów spowodowanych brakiem przepływu krwi.

Kapsaicyna zapobiega nadmiernemu i niebezpiecznemu krzepnięciu krwi, a także poprawia gęstość krwi (jeśli jest podwyższona) i eliminuje objawy zimnych dłoni i stóp.

Ponieważ kapsaicyna jest substancją drażniącą, jest stosowana zewnętrznie w przypadku zaburzeń krążenia krwi - chorób reumatycznych, dny moczanowej, zapalenia opłucnej i bólu gardła.

Najbardziej idealny czas na zbiór owoców to okres od lipca do września.

Ze względu na wczesne zbiory paprykę uprawia się również w szklarniach i cieplarniach.

Uprawa

Papryka jest rośliną ciepłolubną, co oznacza, że optymalna temperatura do kiełkowania wynosi od 26 do 30 ℃.

Podczas uprawy sadzonek papryki, najlepsza temperatura w ciągu dnia wynosi 27℃, a w nocy 16℃.

Do uprawy polowej w gorszych warunkach należy wysiewać nasiona do doniczek o wymiarach 5 x 5 cm.

W dobrych warunkach polowych do ukorzeniania 3 x 3 cm lub 7 x 7 cm.

Najlepiej sadzić jedną roślinę na raz, ale w przypadku siewu w warunkach nieogrzewanych można sadzić dwie rośliny na raz.

Sadzonkom należy zapewnić wystarczającą ilość światła i wilgoci.

Zbiór i przechowywanie owoców papryki

Niektóre odmiany papryki można zbierać, gdy są zielone.

Z drugiej strony, ze zbiorem można poczekać, aż owoce papryki staną się czerwone, żółte lub pomarańczowe w przypadku niektórych odmian.

Papryka jest wtedy słodsza i smaczniejsza.

Zaleca się zbieranie papryki poprzez odcięcie owoców, aby nie uszkodzić rośliny podczas zbioru.

Owoce można zbierać w trzecim lub czwartym miesiącu po posadzeniu.

Temperatura od 12 do 14 stopni jest odpowiednia do przechowywania papryki, gdy owoce będą przechowywane przez okres do dwóch tygodni.

W przypadku obfitych zbiorów paprykę można gotować w słodko-kwaśnej zalewie lub przygotowywać w oleju.

Leczenie ludowe

Papryka pierwotnie rosła na tropikalnych i subtropikalnych obszarach obu Ameryk, a do Europy została sprowadzona przez Hiszpanów w XV wieku.

Szczególne znaczenie farmaceutyczne mają podgatunki papryki o długich, czerwonych i silnie ostrych owocach.

Dojrzałe owoce Fructus capsici (znane jako papryczki chili) są zbierane ręcznie.

Po zbiorze pozostawia się je do zwiędnięcia i suszy na patykach lub na sznurkach.

Podczas przetwarzania (mielenia) papryki należy zachować ostrożność, ponieważ proszek jest silnie drażniący dla błon śluzowych i skóry.

Zawiera amidokapsaicynę, oleistą kapsaicynę, czerwone barwniki, takie jak karotenoidy, witaminy C, B1, B2, E, tłuszcze i inne substancje.

Jest zalecany w leczeniu chorób zewnętrznych.

W aptece przygotowywane są różne ekstrakty, nalewki, maści, plastry, które pomagają w rozluźnieniu skóry i błon śluzowych, leczeniu bólów reumatycznych, rwy kulszowej i zapalenia opłucnej.

Papryka jest również przydatna w leczeniu chorób wewnętrznych, wspomagając perystaltykę jelit i żołądka oraz promując produkcję soków żołądkowych.

Wartości kaloryczne papryki

Papryka żółta (tabela)

Papryka czerwona (stołowa)

Pieprz zielony (stołowy)

Kapie (tabela)